La cuisine à flo

A ne pas confondre avec les bouchées à la reine de la mer Bouchée a la reine de la mer . Ici il ne s'agit que de fruits de mer et de crevettes (grosses le crevettes !!!)
C'est assez facile à faire et c'est tres bon.

Pour 5 pers

1kg de cocktail de fruits de mer surgelés c'est plus simple
10 grosses crevettes
1 oignon
2 gousses d'ail de belle taille
1 bouquet de persil haché
1/2 verre de pastis ou autre alcool anisé
1 doigt de cognac
1/2 L de vin blanc
2 cu à c de concentré de tomate
2 grosse (tres grosse) tomates coeur de boeuf tres mure !!
200g d'olives vertes

matériel
une poele
une passoire
un recipient
une casserolle haute (petit rondeau)

Dans votre poele faites chauffer de l'huile d'olive (un fond de de à coudre!!!) puis faites saisir vos fruits de mer encore congeler avec l'ail et une parti du persil 1/4 pour 1 kg faites comme vous aimez c'est le plus important
puis quand ils ont rendu de l'eau les mettre en passoir, je vous coneille de les faire saute en plusieurs fois (par exemple en 4 fois 250g c'est plus facile pour recupere l'eau de cuisson )
puis laisser bien egoutter audessus d'un recipient ne jetter pas l'eau que vous recuperez

Decortiquez les grosses crevettes en reservant les tetes, les carapace vous pouvez les jettez.

Dans le sautoir faites revenir dans l'huile d'olive tres chaude les tetes de crevette puis verser le pastis et le vin blanc donner une ebulition et mettez le cognac.laissez doucement reduire a feu doux
lavez et couper en dé les tomates dans une poele tres chaude, dans laquelle vous aurez fait chauffer un pey d'huime d'olive faites revenir vos tomte en prelevant pau à pau le jus qu'elle rendent. Le mettre dans le bouillon avec les tetesau fur et à mesure . Puis quand elles sont cuites les verser dans le bouillon. rajouter le concentré de tomates, les olives les fruits de mer  et laisser mijoter doucement 1/2 h
si la sauce est trop liquide lier avec du concentré de tomate.

Garnir des vol au vent faites une pointe de riz  dressez en mettant le riz le vol au vent au centre du riz avec des fruits de mer dedans et dehors le vol vent arroser de sauce et parsemé de persil

,

En été il est grand temps de faire un peu de ratatouille ou de boh"mienne à quelque difference pres c'est la même chose.
Dans un premier temps réalisez une bohémienne la bohémienne , ou une ratatouille la ratatouille .

Faites une pate a pizza
300g de farine
1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
4 c à s d'huile d'olive
olives noires
2 verre d'eau tiede
sel


réhydratée la levure déshydratée dans 2 cuillere à soupe d'eau tiede prises dans le verre puis mettre la farine dans un saladier faire un puit verser l'huile d'olive le sel et commencer a incorporer puis rajouter la levure et petrissez avec l'eau tiede petrir jusqu'a ce que la pate soit souple et qu'elle ne colle plus au doigt et laisser gonflé , recouverte d'un linge humide.

Quand elle a doublé de volume sorter la du saladier, et etaler là a la main si vous savez sinon avec un rouleau. Huile une plaque qui va au four et coucher votre pate dessus. Laisser là elle va regonflée tant mieux c'est le but!!!!!!!!!
puis quand vous fete prechauffer le four à 200-250° etalar votre bohémienne que vous aurez un peu egouttez mettez des olives noires, parsemez de gruyer raoe et enfourner quand la pate est cuite c'est cuit bon appetit

ce qui rets apres le passage de mon bon bill!!!!!! 

Ce que l'on voit de chez soit est tellement merveilleux!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 

au coeur du parc naturelle du verdon, avec une vue sur le lac d'esparron,seul bar du village tres touristique  je vends 2 fonds de commerce bar licence IV , restaurant avec glacier. Tout equipé aux normes (cusine comprise). Tres bon CA emplacement de 1er ordre. Terrase pouvant accueillir 80cvts et salle contenant 50cvts
Chiffre de l'entreprise sur demande
POUR ME CONTACTER:.link

Ce n'est pas le meilleur moment pour la salade car par chez nous c'est assez cher , alors faites du mieux il y a le chois entre les sachets, la maches etc...etc...


pour 4 pers
1 belle salade (feuille de chêne rouge)
1 oignon
1 gousse d'ail
1 c à c de moutarde
huile d'olive
vinaigre balsamique
vinaigre blanc
sel
poivre
4 oeufs
160g de lardon
2 tranche de pain rassit mais pas sec
50g de raisin sec
50g de gruyère
4 tomates cerises (si il y en a!!!!)

laver votre salade et séchez là
préparer la sauce salade avec la moutarde, sel poivre, balsamique et huile d'olive.
Couper très finement l'oignon et l'ail rajouter l'ail a la sauce et réserver l'oignon
couper votre pain en cube et réserver
faites gonflé les raisins dans un peu d'eau chaude
coupe votre gruyère en cube
dresser dans des bol en mettant la salade et parsemer de tout le reste sauf les oeufs, et les lardons au moment de servir, faites chauffer l'eau avec du vinaigre blanc (1 c à s 1/2 ) porter à ébullition
faites revenir les lardons
quand l'eau boue baisser un tantinet le feu et casser les oeufs dans l'eau quand le blanc a recouvert l'oeuf  sortez l'oeuf au bout de 3 min max avec une écumoire et déposer le sur du papier absorbant puis mettez le sur la salade avec les lardons
servez mais mettez l'assaisonnement a part au moins chacun fait comme il veut

je vous souhaite un bon appétit et  une bonne soirée.