750 grammes
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La Cuisine À Flo Présente

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Une Idée? C'est Ici

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7 février 2009 6 07 /02 /février /2009 20:36
Ce n'est pas le meilleur moment pour la salade car par chez nous c'est assez cher , alors faites du mieux il y a le chois entre les sachets, la maches etc...etc...


pour 4 pers
1 belle salade (feuille de chêne rouge)
1 oignon
1 gousse d'ail
1 c à c de moutarde
huile d'olive
vinaigre balsamique
vinaigre blanc
sel
poivre
4 oeufs
160g de lardon
2 tranche de pain rassit mais pas sec
50g de raisin sec
50g de gruyère
4 tomates cerises (si il y en a!!!!)

laver votre salade et séchez là
préparer la sauce salade avec la moutarde, sel poivre, balsamique et huile d'olive.
Couper très finement l'oignon et l'ail rajouter l'ail a la sauce et réserver l'oignon
couper votre pain en cube et réserver
faites gonflé les raisins dans un peu d'eau chaude
coupe votre gruyère en cube
dresser dans des bol en mettant la salade et parsemer de tout le reste sauf les oeufs, et les lardons au moment de servir, faites chauffer l'eau avec du vinaigre blanc (1 c à s 1/2 ) porter à ébullition
faites revenir les lardons
quand l'eau boue baisser un tantinet le feu et casser les oeufs dans l'eau quand le blanc a recouvert l'oeuf  sortez l'oeuf au bout de 3 min max avec une écumoire et déposer le sur du papier absorbant puis mettez le sur la salade avec les lardons
servez mais mettez l'assaisonnement a part au moins chacun fait comme il veut

je vous souhaite un bon appétit et  une bonne soirée.
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27 décembre 2008 6 27 /12 /décembre /2008 09:01
dans cette période d'entre deux fêtes, il faut reposer la digestion. Je fais souvent un potage d'hiver, avec tout ce que je trouve au marché. 


pour 6 pers

2 oignons
2carottes
1 poireau
2 pommes de terre
1bout de céleri
1 bout de courge (pas très gros)
 1 navet
1 cube de volaille


je coupe tous ces légumes en petit petits morceaux car souvent je ne la mixe pas puis je fais vite sauter les oignons, le poireau. je mets un peu d'eau avec le cube de volaille, puis je mets tous les légumes, je touille (tou, tou, you touille) puis je mets de l'eau à hauteur et je laisse cuire jusqu'à ce que tous les légumes soit cuit, voilà c'est tout simple.
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14 décembre 2008 7 14 /12 /décembre /2008 16:02

Pour bien commencer la soirée, il est bon de se regaler d'un petit apero fait maison. Enfin moi je fonctionne comme ça. Je préfère faire moins, mais faire maison. Alors nous allons nous lancer (pas trop loin) dans les feuilletés.


La pate feuilletée 

 

Soit vous la faites vous même la pate feuillétée soit vous l'acheter

realiser votre pate en doublant les quantités, s'il y an a de trop vous pourrez toujours la congeler.


Feuilletés au fromage rapé
Etalez un rectangle de pate, piquer toute la surface a la fourchette passer ce rectangle a la dorure (jaune d'oeuf battu avec un poil d'eau) et repartisser le fromage fondu sur toute la surface puis aplatisser au rouleau à patisserie sans avoir peur puis decouper en rectangle ou en laniere que vous torsaderez et faites cuire dans un four chaud à 210° jusqu'a ce que ce soit doré.


Feuilletés à la saucisse

Etaler un rectangle de pate badigeonner avec de la moutarde positionner une saucisse et rouler . Dorer puis couper en rondelle et faites cuire 210°

palmier au jambon
Etaler un rectangle de pate passer le a la dorure remplir la surface de pate de jambon cuit puis rouler d'un côté jusqu'au milieux puis roukler de l'autre côté jusqu'au milieu. Vous obtener deux boudin envelopper le tout dans un film et laisser reposer 1h au frais . Puis couper en tranche et poser a plat sur un papier sulfu et cuire à 210°

Feuilleté aux anchois
Etaler un rectangle de pate puis former soit deux sorte de cercle soit une sorte de ovale que l'on repli (c'est plus facile ) dans votre forme ovale  passer à la dorure mettre de la creme d'anchois en tube (on se casse pas trop le baigneur non plus!!!) et replier pincer le contour et dorer le dessus cuire à 210°

Voilà quelque idées bien sur vous pouvez mettre toutvet n'importe quoi du moment que vous et vos convives aiment c'est le plus importans et puis avec cela on boit un petit coup Et si on buvait un petit coup

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14 décembre 2008 7 14 /12 /décembre /2008 15:48
Il me reste des restes !!!! je ne savais pas quoi en faire pour ce soir alors j'ai fait une salade piémontaise . Bien sur ce n'est pas vraiment la véritable mais bon je crois quelle tient la route .


dans mon frigo il me reste

4 saucisses a hot dog (anniversaire des petits dit si on faisait des hot dog padon  mille pardons mais le coeurs a ses raisons que la raison ignore!!!!!!)
10 pommes de terre cuites à la vapeur
quelques cornichons 
de la mayo (excuser du peu mais la mayo est maison oui monsieur!!!!)


Dans un saladier mettre les saucisse couper en rondelle biseautées, les pommes de terre coupées en rondelle des cornichons coupés en rondelle aussi!!, des oignons émincés quelque olives noires et de la mayo et mélanger le tout avec envie et bonheur !!!! parsemez de persil et le tour est joué!

je presente mes plus plates excuses a tous ceux qui sont outrée mais tous les gouts sont dans la nature et si cela ne vous convient pas il fallait passer à autre chose!!!!!!

Bon appétit quand même, sans rancune!!!
 

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9 décembre 2008 2 09 /12 /décembre /2008 08:52
C'est une recette que nous avons découvert ce week-end dans la famille. C'était très gouteux et puis d'une simplicité a me faire pâlir!!!!!!

pour un moule a savarin normal 6-8 pers

750g de saumon frais
400g de saumon fumé
1 botte de ciboulette
1 fjord
1 citron
sel poivre
3 oeufs


faites cuire à la vapeur votre saumon  mettez le dans un rodot pour le melanger avec le yaourt, le jus du citron et les oeufs. Ciseler la ciboulette et incorporer la au saumon. chemiser votre mule de papier film et tapisser votre moule de saumon fume verser votre melange de saumon ciboulette et replier le surplus des tranche par dessus mettre au frais pendant au moins 12h

demouler et decorer avec des citrons peler a vif ou des brindille d'aneth
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4 décembre 2008 4 04 /12 /décembre /2008 17:59

 Dans tous les festins on boit , avec maderation , un petit coup avant de passer à table. Ou sous la table selon l'apéro que l'on a fait!!!!!!!

pour cela je vous donne quelques idées, mais on va passer outre le fameux "jaune".

 pour les filles:

pink Mary:

1.5cl d'anisette

12 cl de jus d'airelles

1.5cl de jus de framboise ou fraise

1 trait de jus de citron 

Verser ce mélange sur de la glace pillée

 

 

pour les garçons 

blue point

6 cl d'anisette

4.5cl de curaçao

4.5 cl de jus de citron

1 trait de soda nature

 

verser le soda sur des glaçons puis verser pardessus le melange precedent

pensez a faire tous les kir du monde, avec plain de gout differant avec tous les sirop qui existe n'hesiter pas et surtout penser que le vin rouge (communard cassis vin rouge), ou le champagne ( mur + champagne un regal) peu aussi s'associe au kir.

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4 décembre 2008 4 04 /12 /décembre /2008 17:32
Je vous ai proposé le foie gras au torchon , aujourd'hui je vous propose la terrine . Voilà que dire de plus si ce n'est à vos terrines près parter............!!!!!!!!

pour 6 pers

800g de foie gras de canard frais
5 cl de vin blanc doux
2cl d'armagnac ou de cognac selon vos disponibilité
1 pincée de 4 épice
2g de poivre blanc
10g de sel
1 pincée de sucre
1 sachet de gelée pour le décor


Nettoyer le foie avec un couteau, comme il est indique dans le foie gras au torchon. Séparer les lobes et suivez les veines , ôtez les filaments et les petites tache vertes s'il y en a.
Mélanger vos 4 épices, sel, poivre, sucre. Déposer votre foie gras dans un plat creux et soupoudre le melange de sel , arroser de vinb et armagnac. Recouvrer de film et laisser reposer 6 h au frais, en tournant.
Garnissez votre terrine , juste assez grande  pour contenir le foie et tasser comme il faut à la main. Préchauffer le four à 150°. Couvrez la terrine et placez la dans un plat à bord haut. Versez y l'eau froide. Enfournez  et laisser cuire 30min
sortez la terrine, vous pouvez retirez l'excedent de graisse jaune clair.
Posez sur  le foie gras cuit une planchette de la taille intérieur de la terrine ,recouverte d'alu, et de film et lester d'un poids  de 300g. Laissez refroidir 1 h dans un endroit frais puis 12h au frigo minimum.
Pour manger cette terrine je vous conseil un vin d'alsace vendange tardive, un peu liquoreux qui a mon gout est un bon accord. Si vous voulez redécouvrir des accord tanniques  je vous conseil un  bordeaux madiran.
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29 novembre 2008 6 29 /11 /novembre /2008 17:21

Beaucoup de personnes ne plus comment accompagner le foie gras, personnellement je le préfère nature avec un bon pain de campagne toaster. Mais comme tous les goût sont dans la nature je vous propose un pain au dattes  et une compotée d'oignons confits.

 

Pour 6 personnes:

6 oignons de taille normale

3 c à s de sucre en poudre (ou cassonade)

1c à s de vinaigre de framboises

15cl de vin rouge

 

Éplucher et émincer finement les oignons faire chauffer 2 cà s d'huile d'olive et jeter les oignons faites les blondir puis ajouter le vinaigre , le vin et le sucre mettez sur feu très doux et laisser compoter très doucement pendant 1h voir 1h30.

Mettre dans des bocaux et servir avec le foie gras.

 

 

Pour le pain   il vous du pain et des dates!!!!!! c'est une blague (j'avoue elle est limite!!)

pour 2 pains (2 moules à cake normaux)

200g de farine type 55

100g de farine de seigle (ou 100g de + de farine )

25g de levure de boulanger

25 cl d'eau tiède

1 càs de beurre fondu

1 càc de sel (5g)

2 c à s de miel

50g de cerneaux de noix

50g de dattes

 

beurre et farinez les moules les réserver au frigo.

délayer la levure dans l'eau tiède et le miel

dénoyauter les dattes , hacher les avec les noix mélanger les à la farine avec le sel

 incorporer la levure et pétrissez vigoureusement pendant 5 min, puis continuer jusqu'à ce que la pâte soit souple

faites un boule et laissez reposer 2h à temperature ambiante.

La pâte doit avoir doublée de volume , "casser" là avec la pomme de la main elle va s'aplatir, puis diviser la en 2 façonner chaque morceau en forme de pain de la taille des moules

Laissez levez dans les moules pendant 1h30 a température

Préchauffer le moule à 180°c

Enfourner un plat rempli d'eau au fond du four et faites cuire sur une grille au dessus du plat d'eau (c'est pour apporter de la vapeur ) pendant 45-55 min

Faites refroidir sur grille et conserver dans un linge .  

 

Bon appetit et bon foie gras!!!!!!!!

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27 novembre 2008 4 27 /11 /novembre /2008 19:39

Ce n'est pas une recette très difficile, disons que je l'ai faites par hasard et mon cher bill m'a dit que c'était une soupe blanche.

 

pour 6 pers 

 

6 blancs de poireaux

2 oignons

5 belles pomme de terre

 

coupez les blancs de poireaux en petit morceaux et mettez dans l'eau pour les lavez

pelez et coupez en morceaux les pommes de terre et les mettre dans l'eau.

coupez les oignons en petit morceaux

 

dans une belle noix de beurre faites revenir les poireaux, puis les oignons et mettre les pomme de terre . Couvrir d'eau salez et poivrer

 

Quand c'est cuit passer au moulin a légumes. Remettre a chauffer et ajouter une cuillere à soupe et demi de crème fraîche. Râpé un morceau de fromage et ajouter dans l'assiette. avec un peu de pain et un canon de rouge pour faire chabrot!!!!!!!!!!!!

 

bon appetit et à demain pour plus de gourmandises

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26 novembre 2008 3 26 /11 /novembre /2008 15:52

Aujourd'hui je vous propose une recette du début jusqu'à la fin pour des amuses bouches originaux. Nous allons préparez des petits choux au fromage frais .

 

Ce n'est pas tre compliqué, pour 6 pers:

 

reprenez la recette des choux dans les même proportions: mes petits choux à moi ,il faut juste ajouter une pincée voir deux de paprika à la pâte avant de les mettre sur la plaque de cuisson

 

 400g de brousse ou fromage frais que vous aimez

2 échalotes

2 c à s de ciboulette ciselée

paprika

huile de noix

 

mélanger le fromage avec 2 c à s d'huile de noix, ajouter les échalotes, la ciboulette sel poivre

garnissez les choux quand ils cuits (!!) et refroidit.

 

Voilà pour l'apero on reviendra dessus un peu plus tard dans le mois de décembre .

 

bon appétit  

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