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La Cuisine À Flo Présente

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  • : la facilité, la convivialité d'une bonne cuisine nationale ou internationale a goutter en toute simplicité
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Une Idée? C'est Ici

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4 octobre 2013 5 04 /10 /octobre /2013 16:37
Published by flo
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2 mai 2012 3 02 /05 /mai /2012 18:37

Ce n'est pas parce que c 'est la crise qu'il ne faut pas se faire plaisir alors on va se mitonner une financière de veau ( porc et dinde)

allez on se lance  

pour 4 personnes

400g de financière chez le boucher  en grande surface c plus difficile a trouver

200g d'olives vertes

1 oignon

2 feuilles de laurier

1 l de vin blanc

4 quenelles nature ou de volaille

400g de champignon de paris de votre choix

4 bouchées feuilletées vide bien sur

150g de lardon fumé ou nature comme vous préférez

  2 c a s de creme epaisse

 

                    Alors prendre un faitout qui contrairement au nom ne fait pas tout va falloir s'y mettre un peu aussi

mettre un peu de beurre et faire fondre tranquillement mettre à colorer la viande sans trop insister. la retirer

mettre les lardons l'oignon émincé et les champignons à revenir a sa place. y remettre la viande saler et poivrer mettre 2 c a s de farine et bien mélanger mouiller a l'aide du vin blanc. laisser mijoter . 1/2 plus tard ajouter les olives vertes laisser mijoter 10 min avant d'arrêter donc 1/4heure plus tard mettre les quenelles couper en 2-3 morceau ajouter 2c a s de crème épaisse et laisser en cuire si toute fois la sauce n'est pas épaisse délier de la farine( 2 c a s ). dans un peu d'eau froide et verser sur la préparation laisser reprendre l'ébullition pendant 1 min . mettre les feuilletés au four et servir avec une pointe de riz.

 

Published by flo - dans les viandes
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27 février 2012 1 27 /02 /février /2012 16:32

PICT0020.jpgPour faire trempouille dans le kawa, ou pour les desserts voila 4 petites recettes de petits fours secs

sortez du placard votre plus belle boite en fer qui existe parce que là attention c'est du lourd!!!! dans les starting-block 3.2....1... gO

 

Les tuiles aux amandes


ingrédients:

pour 60 tuiles

200g d'amandes effilées

200g de sucre glace

50g de farine

2 oeufs entiers

2 blancs d'oeufs

50g de beurre

un peu de vanille pour parfumer

 

comme on dit chez allez on sort le matériel  il faut:

1 bouteille de vin vide pas trop large ou un rouleau à pâtisserie

un saladier

une plaque de cuisson

1 fourchette

une spatule en bois ou en plastique

un pot d'eau (pas une cruche  mais un peu d'eau dans un récipient)

un pinceau

un micro onde (facultatif) à défaut une plaque de cuisson à gaz ou électrique faites au mieux!!!!

ah!!!!! j'oubliais un four que l'on mets chauffer a 220°c

 

tout d'abord faites fondre le beurre pour qu'il puisse refroidir (c'est là qu'est utile le micro onde ou la plaque de cuisson !!!!)

dans un saladier mettre les amandes, le sucre et la farine  ajouter a ça les oeuf entier et les blancs d'oeufs un peu battu mélanger le tout délicatement a l'aide de la spatule

ensuite ajouter la vanille et le beurre fondu et refroidit


couvrer votre preparation et laisser la reposer au moins 1/2 heure au frais

 

apres il faut beurrer la plaque de cuisson si vous mettez du papier sulfu c'est bon aussi . Faites de petit tas avec la pate a tuile pas rop gros ça s'étend a la cuisson en quinconce et a l'aide de la fourchette trempe dans le pot d'eau aplatissez  la un peu pour que ce soit bien beau!!!!!!!!!!

bien sur on aura chauffer le four a 220°c et on va cuire les bébéettes mais attention ça cuit vite il faudrait pas les oublie quand elles sont dorées sur le pourtour c'est bon allez zout on les sorts du four on les decolles (on se bouge pour pas que ça refroidisse de trop)et on les mets sur la bouteille pour lui donner la forme de tuile voilà c'est tout quand c'est froid dans la boite en fer .

                            ***************************

 

Les cigarettes 

 

ingrédients

200g de beurre

200g de sucre glace

6 blancs d'oeufs

150g de farine

de la vanille

 

les palets avec ou sans raisin ......

200g de beurre

200g de sucre glace

4 oeufs entiers

200g de farine

100g de rains secs ou de petites de chocolats.............

 

les langues de chats

200g de beurre

250g sucre glace

7 blancs d'oeufs

250g de farine

 

les ingrédients en quantité sont différent mais la recette est partout pareil ou presque

 

Mélanger le beurre pommade  avec le sucre afin de cela deviennent crémeux selon la recette incorporer vos oeufs, ou blancs ou les deux  le melanger dans tous les cas doit etre lisse  incorporer la farine  avec the spatule. laisser reposer avant ajouter la vanille les colorant etc..........

 

apres sur une plaque beurre ou avec le papier faites les forme que vous souhaiter avec  la poche  a douille pour les palets aux raisin faites des petits tas tapoter la plaque de cuisson pour un peu les etaler, pour les cigarettes prener une douille un peu large faites des tas et quan c'est cuit faites les rouler autour d'une aiguille a tricoter pour lui donner la forme une cigarette 

Pour les langues de chats et bien tirer droit avec la poche a douille (comme des batons ) en tous cas ils sont cuits quand ils sont dorer sur le pourtour

et penser a la boite hermetique!!!!!!!!!!!!

bon aller amusez vous bien!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


Published by flo - dans les desserts
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15 janvier 2010 5 15 /01 /janvier /2010 18:42
Si comme moi vous êtes tombé en panne de gaz et que vous n'avez pas de plaque électrique comment faire?
Comment faire les oeufs durs? Et oui c'est une question que l'on se pose tous les jours. Le monde tourne pas pareil si on ne peut pas faire les oeufs durs..........au micro onde
Ha! C'est pas possible, elle raconte que des conneries celle là!!!! des oeufs durs au micro onde n'importe quoi pufff!!!!!
Et bien moi je vous dis que c'est possible sans accessoir aucun

les ingrédients
des oeufs (ou une poule dans le pire des cas)
un bol
de l'eau
un micro onde branche sur le courant électrique (c'est mieux) ou au pire sur la roue de votre hamser encore faut il en avoir un !!!!

mettre les oeufs avec la coquille ne les cassé pas, dans le bol recouvrir d'eau il faut qu'il soit sous l'eau. Placez tout ça dans le micro onde et compter 1 minute par oeuf, 1 après l'autre sur 800watt. Je m'explique un peu mieux pour les récalcitrant si vous avez 4 oeuf il faut cuire 4 minutes mais d'abord 1 minute puis 1 minute puis 1 et encore 1 . Et voilà le tour est jouer du moins ça marche avec le mien si le votre a 800w vous savez qu'il chauffe beaucoup réduisez le temps c'est aussi pour ça qu'il faut le faire 1 par 1 se n'est pas la seul raison mais bon il est tard mon bill a faim et j'ai du pain sur la planche!!!

allez bonne nuit  
9 novembre 2009 1 09 /11 /novembre /2009 19:29
Pour realiser une sauce suprême, il vous faut du bouillon de poule en quantité comme qui dirait "certaine"!!
Ho!!  ce n'est pas bien! quand on donne une recette on la donne comme il faut sinon on s'abstient et ben vé a demain!
Mais non c'est une blague, comme on dit blague du soir espoir!!!!!

alo(rs faites 1l de bouillon de volaille soit en faisant bouillir une poule avec des carottes, oignon, ail bouquet garnir faites bouillir pendant 1h30 puis faites un roux avec 50g de beurre , 50g de farine puis mouiller avec le bouillon puis faites une sauce blanche. prenez des champignons de paris couper les finement et faire les un peu revenir dans une noix de beurre et ajouter à la sauce.

Voilà maintenant vous savez tout sur cette sauce, si vous voulez faire une poularde sauce suprême faites bouillir une poularde à la place de la poule.

Bonne soirée et à demain!
Published by flo - dans les sauces
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8 novembre 2009 7 08 /11 /novembre /2009 19:52

Bon alors tout le monde ne sait pas faire des saucisses, moi la première quand il s'agit de passer la chair dans le boyau et là c'est la cata..... J'en mets de partout sauf dans le boyau alors j'ai vu et j'ai essayer d'une autre façon et franchement c'est le top et puis cela change un peu.

Alors pour un certain nombre de saucisses non défini à l'avance par manque d'expérience dans ce domaine je dirai de prendre environ 600g de viande de porc repartie à parts égales entre la poitrine, la joue et de l'épaule. Sinon acheter de la chair à saucisse au moins c'est haché plus besoin de se fatiguer!
demander une crépine à votre boucher faites la tremper dans l'eau fraîche. Puis faites des boudins de même taille et roulez les pour leur donner une forme régulière. Enrouler les dans la crépine et faites dorer à la poêle comme des vrai saucisses
Peler quatre ou cinq patates et faites une purée maison avec et vous vous casserez le ventre moi je vous le dis
Sur ce mes petits loups je vais aller me régaler d'une salade de choux chinois c'est plein de vitamines!!!!!!!!!!!

Published by flo - dans les viandes
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30 octobre 2009 5 30 /10 /octobre /2009 17:28
Découvrez la playlist charlie winston avec Charlie Winston
Published by flo - dans musique
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26 octobre 2009 1 26 /10 /octobre /2009 19:39
Il est possible de faire soit même les raviolis mais aussi de les acheter toutes prêtes fraîches c'est le mieux.
Si vous avez un laminoir alors je vous donne la recette de la pate et de la farce



Pour 4-5 personnes

pâte:
200g de semoule de blé fine
200g de farine
3 oeufs ou 4 selon la taille
sel
un peu d'huile d'olive

il s'agit de mélanger tous les ingrédients dans le bol d'un robot puis de finir sur le plan de travail afin d'obtenir une pate homogène.Rajoutez un peu d'eau si la pâte est trop sèche

Puis la laisser reposer 30min et la passer au laminoir a la taille que vous aimez plus ou moins epaisse

farce
500g d'épinards frais
300g de ricotta
parmesan
2 oeufs
sel poivre

Laver et équeuter les épinards, les faire tomber dansdu beurre chaux puis quand ils sont cuits les mettre dans une passoire et presser les  pourenlever un maximum d'eau. Dans un saladier ajouter aux épinards la ricotta, le parmesan (un peu comme vous aimez) et les oeufs faites un mélange qui se tient

étaler votre pâte puis à espace réguliers mettez des boule d'épinards-ricotta badigeonner le contour avec du jaune d'oeuf et recouvrir d'une seconde bande de pâte puis a la roulette à pâtisserie (ou au couteau) donner forme a vos ravioli en coupant 
faites bouillir un grande quantité d'eau salé et plongez les dedans quand elle remonte a la surface c'est ok

Sinon acheter les raviolis et faites les cuire.

La sauce
200g de lardons fumés
1 oignons finement couper
500g de champignons des bois ou de votre cueillette personnelle
20 cl de crème liquide
sel poivre

faites revenir sur feu vif les lardons l'oignon et les champignons déglacez au vin blanc et crémez pour obtenir un peu de jus quand même

Dans un plat à gratin beurré mettez les raviolis puis verser la sauce dessus rajouter du parmesan ou du râpé et enfourné à 150°C pendant 15-20 min. 

Bon appétit et à bientôt
 
Published by flo - dans les plats
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17 octobre 2009 6 17 /10 /octobre /2009 19:53
         Tiens et si on s'en payait une bonne tranche!!! Le plus dur dans le salmis de grives c'est les grives. Comme on dit faute de grives on mange des merles à vous de voir.
         Avant de commencer il vous faut à tout prix un bon chasseur, armé de préférence et sachant chasser c'est plus facile.
         Après il faut des grives, si c'est comme chez moi en ce moment elle passe mais alors très très haut.

Compter 2 grives par personne
genièvre
platine de lard
beurre huile
ficelle


D'abord après avoir tué les grives, il faut les plumer sinon ça gratte. Les laisser entière mais les vider. Mettre a l'intérieur de chacune du genièvre 4-5 baies par grive. Les rouler dans une platine de lard et faites tenir par de la ficelle de cuisine .
Dans un poêlon faire fondre un peu de beurre dans un peu d'huile, puis faite revenir les grives, ajouter 15-20 baies de genièvre au fond de votre cocotte,  sur feu vif et baisser le feu vif de les cuire déglacer au fur et a mesure avec un peu d'eau et arroser les régulièrement . Vos pouvez les flamber au cognac mais ça c'est a vous de voir.
Quand elles sont bien cuites, au bout de 1/2h à feu doux, il faut y mettre les mains et leur ôter les os.
Passer la chair a la moulinette  ou au petit hachoir ménager afin d'obtenir une pâte que l'on remets dans le jus de cuisson et que l'on refait chauffer.
Faites de large tartine de pain  et tartiner vous les grives sur la tranche!!!!!!

Bon appétit
 Mais quand même un oiseau c'est plus beau dans le ciel que dans l'assiette!
Published by flo - dans les viandes
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22 septembre 2009 2 22 /09 /septembre /2009 17:14
Découvrez la playlist Racine- A tribute to Mickeal Jackson avec Racine
Published by flo - dans musique
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