La cuisine à flo

Pour faire trempouille dans le kawa, ou pour les desserts voila 4 petites recettes de petits fours secs

sortez du placard votre plus belle boite en fer qui existe parce que là attention c'est du lourd!!!! dans les starting-block 3.2....1... gO

 

Les tuiles aux amandes

ingrédients:

pour 60 tuiles

200g d'amandes effilées

200g de sucre glace

50g de farine

2 oeufs entiers

2 blancs d'oeufs

50g de beurre

un peu de vanille pour parfumer

 

comme on dit chez allez on sort le matériel  il faut:

1 bouteille de vin vide pas trop large ou un rouleau à pâtisserie

un saladier

une plaque de cuisson

1 fourchette

une spatule en bois ou en plastique

un pot d'eau (pas une cruche  mais un peu d'eau dans un récipient)

un pinceau

un micro onde (facultatif) à défaut une plaque de cuisson à gaz ou électrique faites au mieux!!!!

ah!!!!! j'oubliais un four que l'on mets chauffer a 220°c

 

tout d'abord faites fondre le beurre pour qu'il puisse refroidir (c'est là qu'est utile le micro onde ou la plaque de cuisson !!!!)

dans un saladier mettre les amandes, le sucre et la farine  ajouter a ça les oeuf entier et les blancs d'oeufs un peu battu mélanger le tout délicatement a l'aide de la spatule

ensuite ajouter la vanille et le beurre fondu et refroidit

couvrer votre preparation et laisser la reposer au moins 1/2 heure au frais

 

apres il faut beurrer la plaque de cuisson si vous mettez du papier sulfu c'est bon aussi . Faites de petit tas avec la pate a tuile pas rop gros ça s'étend a la cuisson en quinconce et a l'aide de la fourchette trempe dans le pot d'eau aplatissez  la un peu pour que ce soit bien beau!!!!!!!!!!

bien sur on aura chauffer le four a 220°c et on va cuire les bébéettes mais attention ça cuit vite il faudrait pas les oublie quand elles sont dorées sur le pourtour c'est bon allez zout on les sorts du four on les decolles (on se bouge pour pas que ça refroidisse de trop)et on les mets sur la bouteille pour lui donner la forme de tuile voilà c'est tout quand c'est froid dans la boite en fer .

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Les cigarettes 

 

ingrédients

200g de beurre

200g de sucre glace

6 blancs d'oeufs

150g de farine

de la vanille

 

les palets avec ou sans raisin ......

200g de beurre

200g de sucre glace

4 oeufs entiers

200g de farine

100g de rains secs ou de petites de chocolats.............

 

les langues de chats

200g de beurre

250g sucre glace

7 blancs d'oeufs

250g de farine

 

les ingrédients en quantité sont différent mais la recette est partout pareil ou presque

 

Mélanger le beurre pommade  avec le sucre afin de cela deviennent crémeux selon la recette incorporer vos oeufs, ou blancs ou les deux  le melanger dans tous les cas doit etre lisse  incorporer la farine  avec the spatule. laisser reposer avant ajouter la vanille les colorant etc..........

 

apres sur une plaque beurre ou avec le papier faites les forme que vous souhaiter avec  la poche  a douille pour les palets aux raisin faites des petits tas tapoter la plaque de cuisson pour un peu les etaler, pour les cigarettes prener une douille un peu large faites des tas et quan c'est cuit faites les rouler autour d'une aiguille a tricoter pour lui donner la forme une cigarette 

Pour les langues de chats et bien tirer droit avec la poche a douille (comme des batons ) en tous cas ils sont cuits quand ils sont dorer sur le pourtour

et penser a la boite hermetique!!!!!!!!!!!!

bon aller amusez vous bien!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Pour realiser une sauce suprême, il vous faut du bouillon de poule en quantité comme qui dirait "certaine"!!
Ho!!  ce n'est pas bien! quand on donne une recette on la donne comme il faut sinon on s'abstient et ben vé a demain!
Mais non c'est une blague, comme on dit blague du soir espoir!!!!!

alo(rs faites 1l de bouillon de volaille soit en faisant bouillir une poule avec des carottes, oignon, ail bouquet garnir faites bouillir pendant 1h30 puis faites un roux avec 50g de beurre , 50g de farine puis mouiller avec le bouillon puis faites une sauce blanche. prenez des champignons de paris couper les finement et faire les un peu revenir dans une noix de beurre et ajouter à la sauce.

Voilà maintenant vous savez tout sur cette sauce, si vous voulez faire une poularde sauce suprême faites bouillir une poularde à la place de la poule.

Bonne soirée et à demain!

         Tiens et si on s'en payait une bonne tranche!!! Le plus dur dans le salmis de grives c'est les grives. Comme on dit faute de grives on mange des merles à vous de voir.
         Avant de commencer il vous faut à tout prix un bon chasseur, armé de préférence et sachant chasser c'est plus facile.
         Après il faut des grives, si c'est comme chez moi en ce moment elle passe mais alors très très haut.

Compter 2 grives par personne
genièvre
platine de lard
beurre huile
ficelle


D'abord après avoir tué les grives, il faut les plumer sinon ça gratte. Les laisser entière mais les vider. Mettre a l'intérieur de chacune du genièvre 4-5 baies par grive. Les rouler dans une platine de lard et faites tenir par de la ficelle de cuisine .
Dans un poêlon faire fondre un peu de beurre dans un peu d'huile, puis faite revenir les grives, ajouter 15-20 baies de genièvre au fond de votre cocotte,  sur feu vif et baisser le feu vif de les cuire déglacer au fur et a mesure avec un peu d'eau et arroser les régulièrement . Vos pouvez les flamber au cognac mais ça c'est a vous de voir.
Quand elles sont bien cuites, au bout de 1/2h à feu doux, il faut y mettre les mains et leur ôter les os.
Passer la chair a la moulinette  ou au petit hachoir ménager afin d'obtenir une pâte que l'on remets dans le jus de cuisson et que l'on refait chauffer.
Faites de large tartine de pain  et tartiner vous les grives sur la tranche!!!!!!

Bon appétit
 Mais quand même un oiseau c'est plus beau dans le ciel que dans l'assiette!

A ne pas confondre avec les bouchées à la reine de la mer Bouchée a la reine de la mer . Ici il ne s'agit que de fruits de mer et de crevettes (grosses le crevettes !!!)
C'est assez facile à faire et c'est tres bon.

Pour 5 pers

1kg de cocktail de fruits de mer surgelés c'est plus simple
10 grosses crevettes
1 oignon
2 gousses d'ail de belle taille
1 bouquet de persil haché
1/2 verre de pastis ou autre alcool anisé
1 doigt de cognac
1/2 L de vin blanc
2 cu à c de concentré de tomate
2 grosse (tres grosse) tomates coeur de boeuf tres mure !!
200g d'olives vertes

matériel
une poele
une passoire
un recipient
une casserolle haute (petit rondeau)

Dans votre poele faites chauffer de l'huile d'olive (un fond de de à coudre!!!) puis faites saisir vos fruits de mer encore congeler avec l'ail et une parti du persil 1/4 pour 1 kg faites comme vous aimez c'est le plus important
puis quand ils ont rendu de l'eau les mettre en passoir, je vous coneille de les faire saute en plusieurs fois (par exemple en 4 fois 250g c'est plus facile pour recupere l'eau de cuisson )
puis laisser bien egoutter audessus d'un recipient ne jetter pas l'eau que vous recuperez

Decortiquez les grosses crevettes en reservant les tetes, les carapace vous pouvez les jettez.

Dans le sautoir faites revenir dans l'huile d'olive tres chaude les tetes de crevette puis verser le pastis et le vin blanc donner une ebulition et mettez le cognac.laissez doucement reduire a feu doux
lavez et couper en dé les tomates dans une poele tres chaude, dans laquelle vous aurez fait chauffer un pey d'huime d'olive faites revenir vos tomte en prelevant pau à pau le jus qu'elle rendent. Le mettre dans le bouillon avec les tetesau fur et à mesure . Puis quand elles sont cuites les verser dans le bouillon. rajouter le concentré de tomates, les olives les fruits de mer  et laisser mijoter doucement 1/2 h
si la sauce est trop liquide lier avec du concentré de tomate.

Garnir des vol au vent faites une pointe de riz  dressez en mettant le riz le vol au vent au centre du riz avec des fruits de mer dedans et dehors le vol vent arroser de sauce et parsemé de persil

,

En été il est grand temps de faire un peu de ratatouille ou de boh"mienne à quelque difference pres c'est la même chose.
Dans un premier temps réalisez une bohémienne la bohémienne , ou une ratatouille la ratatouille .

Faites une pate a pizza
300g de farine
1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
4 c à s d'huile d'olive
olives noires
2 verre d'eau tiede
sel


réhydratée la levure déshydratée dans 2 cuillere à soupe d'eau tiede prises dans le verre puis mettre la farine dans un saladier faire un puit verser l'huile d'olive le sel et commencer a incorporer puis rajouter la levure et petrissez avec l'eau tiede petrir jusqu'a ce que la pate soit souple et qu'elle ne colle plus au doigt et laisser gonflé , recouverte d'un linge humide.

Quand elle a doublé de volume sorter la du saladier, et etaler là a la main si vous savez sinon avec un rouleau. Huile une plaque qui va au four et coucher votre pate dessus. Laisser là elle va regonflée tant mieux c'est le but!!!!!!!!!
puis quand vous fete prechauffer le four à 200-250° etalar votre bohémienne que vous aurez un peu egouttez mettez des olives noires, parsemez de gruyer raoe et enfourner quand la pate est cuite c'est cuit bon appetit

ce qui rets apres le passage de mon bon bill!!!!!!