24 janvier 2009
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19:57
Avec un peu de retard mais quand même il n'est jamais trop tard pour bien faire, nous allons tirer les rois. Fabriquer une belle couronne avec vos ciseaux et du papier carton et en avant pour cette première de l'année.
Pour 8 pers
Achetez deux pâtes feuilletées de bonne marque (ou faites la vous meme: la pate feuillétée )
125g de poudre d'amande
125g de sucre glace
100g de beurre pommade
2 oeufs
1 c à s de rhum
1/4 l de pâtissière la creme patissière 1 jaune d'oeuf
dans un premier temps réaliser la crème pâtissière avec pour base 1/4 l de lait
dans un saladier melanger la poudre d'amande, le sucre glace (en sablant) puis incorporez le beurre pommade puis les oeufs un par un , puis le rhum bien mélanger puis incorporez la crème pâtissière
sortez la pâte feuilletée du frigo étaler une première abaisse, badigeonner la avec le jaune d'oeufs sur toute sa surface puis versez la crème en égalisant et en laissant un bon centimètre sur tout le pourtour
Recouvrir avec une seconde abaisse puis a l'aide d'un couteau plat et de votre pousse pincer la pâte avec le pousse et faite une incision avec le dos du couteau . faite cela sur tout le tour de la galette
badigeonnez toute la galette avec un jaune d'oeuf au pinceau puis avec le dos du couteau faites des décors sans trop appuyer et réserver au frais .
Faites chauffer le four sur 210° quand le four est sortez la galette du frigo et enfournez la directement quand c'est doré c'est cuit.
Bon tirage des rois et gardez la fève pour l'année prochaine .
Published by flo
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les desserts
24 janvier 2009
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Je ne vous est pas encore écrit d'articles car je viens juste de retrouver une tour , car j'ai eu la bonne idée de tomber en panne en deux jours de deux ordinateurs. Je ne fais pas les choses à moitié!!!!!
alors je suis de retour, ce matin je travaille mais des cet après midi je recommencerai a cuisiner avec vous . en esperant que cette tour ne me lache pas!!!!!!!!!!!!!!
Bonne journée.
Published by flo
7 janvier 2009
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14:06
Published by flo
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noel 2008
1 janvier 2009
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11:12
un 1er Janvier, en provence 
Published by flo
1 janvier 2009
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00:41
BONNE
ANNEE
2009
ET
BONNE
CUISINE
A
TOUS
Published by flo
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noel 2008
27 décembre 2008
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09:01
dans cette période d'entre deux fêtes, il faut reposer la digestion. Je fais souvent un potage d'hiver, avec tout ce que je trouve au marché.
pour 6 pers
2 oignons
2carottes
1 poireau
2 pommes de terre
1bout de céleri
1 bout de courge (pas très gros)
1 navet
1 cube de volaille
je coupe tous ces légumes en petit petits morceaux car souvent je ne la mixe pas puis je fais vite sauter les oignons, le poireau. je mets un peu d'eau avec le cube de volaille, puis je mets tous les légumes, je touille (tou, tou, you touille) puis je mets de l'eau à hauteur et je laisse cuire jusqu'à ce que tous les légumes soit cuit, voilà c'est tout simple.
Published by flo
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les salades -soupes...
24 décembre 2008
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09:42
LA CUISINE A FLO VOUS SOUHAITE
UN JOYEUX NOEL
Published by flo
22 décembre 2008
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16:45
Attendez vous avec un tel dessert à des trombes d'applaudissements! Et oui c'est un dessert de roi et comme c'est Noël c'est vous qui serrez la reine (et non pas la rêne!!!)
pour 8 pers
150g de biscuite à la cuillère
100g de gros raisins secs moelleux
40 cl de crème liquide froide
150g de sucre
8 jaunes
10cl de grand marnier
1 c à s de cacao
pour la creme
50cl de lait
80g de sucre
5 jaunes d'oeufs
Faites tremper au moins 2h les raisins dans la liqueur
Préparez un bain marie et mettez un saladier dedans, versez y les jaunes et le sucre et fouettez jusqu'à ce que les jaunes blanchissent et que cela triple de volume , puis refroidir en fouettant hors du feu
ajoutez 2 cuillères de grand marnier et les raisins secs (qui ne le sont plus ) égouttés. Taillé les biscuits en cubes et mélanger les au oeufs. Montez la crème en crème fouettez puis incorporez la delicatement aux oeufs . Armez vous de votre plus beau moule a savarin et verser la préparation dedans placez tout ça au congel pendant au moins 4h
avec les ingrédient pour la crème réaliser une crème anglaise comme dans la glace a la vanille glace à la vanille
Démoulez le savarin et poudrez de cacao puis accompagne de crème anglaise.
Je vous souhaite un bon appétit à bientot
Published by flo
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les desserts
18 décembre 2008
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En Provence la tradition veut que sur la table de Noël, hors mis le blé, il y est 3 desserts. Ces 13 desserts représentent la Cène du messie et des 12 Apôtres.
Ils se composent de fruits secs 4 au total symbolisant les franciscains avec la figue, pour les augustins c'est la noisette, amandes pour les carmes et raisins secs representant les Domincains . On appelle aussi ces fruits secs les mendiants par les couleurs symbolisants la couleurs de la tenu de l'ordre des mendiants.
Puis vous avez la pompe à l'huile , les deux nougats , les fruits frais (melon de Noël, raisin blancs de Noël , la pâte de coing, la pomme ,la poire, la clémentine). Mais cela change selon ou vous vous trouvez en provence;
La pompe à l'huile
500 g de farine
25 g de levure
75 g de sucre
10 g de sel
150 g d'huile d'olive
1 citron
1 orange.
Préparer un levain en mélangeant 200 g de farine, la levure et un verre d'eau tiède. Laisser lever 3/4 d'heure. Incorporer ensuite l'huile d'olive, les 300 g de farine restant, le zeste de citron et de l'orange. Mélanger lentement le tout et laisser lever pendant 3 heures. Étaler la pâte en forme de galette d'environ 30 cm de diamètre sur une plaque allant au four et laisser lever à nouveau 1 heure près d'une source de chaleur, puis à four chaud (220°) pendant 1/4 d'heure. Dès la sortie du four, badigeonner d'huile d'olive.
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les desserts
17 décembre 2008
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Revenons a nos recettes de Noël , car dans une semaine cela sera trop tard!!! Tout ça pour ça!!!!!!
Nous allons cuisiner de la biche. Ce n'est pas un gibier trop fort, sauf si votre biche est aussi vielle que le monde là, je pourrais rien pour vous sauf peut être vous conseiller d'acheter un bon dentier!!!!!!
Pour 4 pers
4 pavés de biche
10 cl de porto
50g de beurre
2 cuillères à s d'huile
sel poivre, poiivre vert
PM farine
Chez votre boucher vous trouverez de la biche (ma biche!!!! facile la blague!!!) faites dores les pavés de biche dans 10g de beurre et l'huile. Salés et poivrés après cuisson et réserver tout cela au chaud
Laissez pincer les sucs de la poêle . C'est a dire, mettre la poêle tel quel sur le feu et laisser un peu crépiter puis déglacez avec le porto; pschitt......pschitt et la vous décoller les sucs de viande (hum!!!) puis vous laisser réduire une seconde 3/4 . en fait vous faites bouillir et réduire de moitié puis vous monter au beurre en coupant les 40g qui reste en petit morceau vous les incorporer a la sauce sans cesser de fouetter puis vous reserver la sauce dans un bain marie car si elle reprend de la chaleur le beurre va trier la sauce et vous aurez des taches sur votre sauce (beuh!!!) vous servez vos pave avec la sauce par dessus , avec une poignée de haricots verts c'est top moumoute!
Buvez un vin qui a du caractere avec cela un vin de bearn serait un bon accord inutile de preciser que c'est un vin rouge qui convient , isn't it?
Bon appétit
Published by flo
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les viandes
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