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La Cuisine À Flo Présente

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  • : la facilité, la convivialité d'une bonne cuisine nationale ou internationale a goutter en toute simplicité
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Une Idée? C'est Ici

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13 août 2009 4 13 /08 /août /2009 16:13
En été il est grand temps de faire un peu de ratatouille ou de boh"mienne à quelque difference pres c'est la même chose.
Dans un premier temps réalisez une bohémienne
la bohémienne , ou une ratatouille la ratatouille .

Faites une pate a pizza
300g de farine
1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
4 c à s d'huile d'olive
olives noires
2 verre d'eau tiede
sel


réhydratée la levure déshydratée dans 2 cuillere à soupe d'eau tiede prises dans le verre puis mettre la farine dans un saladier faire un puit verser l'huile d'olive le sel et commencer a incorporer puis rajouter la levure et petrissez avec l'eau tiede petrir jusqu'a ce que la pate soit souple et qu'elle ne colle plus au doigt et laisser gonflé , recouverte d'un linge humide.

Quand elle a doublé de volume sorter la du saladier, et etaler là a la main si vous savez sinon avec un rouleau. Huile une plaque qui va au four et coucher votre pate dessus. Laisser là elle va regonflée tant mieux c'est le but!!!!!!!!!
puis quand vous fete prechauffer le four à 200-250° etalar votre bohémienne que vous aurez un peu egouttez mettez des olives noires, parsemez de gruyer raoe et enfourner quand la pate est cuite c'est cuit bon appetit

ce qui rets apres le passage de mon bon bill!!!!!! 
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2 novembre 2008 7 02 /11 /novembre /2008 21:34
Comme toute bonne stephanoise qui se respecte j'adore le saucisson brioché. C'est un peu long à faire mais c'est réellement bon.

Pour un saucisson de 25cm (500g)

la pâte briochée:
500g de farine tamisée type 55
25g de levure de boulanger fraîche
1/2L d'eau tiède (25°)
5 oeuf
50g de sucre en poudre
10 g de sel
250g de beurre


et donc un saucisson à cuire de lyon (et pas un cervelas tout chimique !!!)



la veille faite la pâte briochée
dans un bol délayer la levure dans l'eau tiède puis verser y 80g de farine  mélanger et laisser reposer pendant 12 h dans un endroit frais


le jour même
mettez 420g de farine dans un  saladier
diluer le sel et le sucre dans une cuillère d'eau et incorporer à la farine
ajoutez 2 oeufs mélanger pétrisser avec vigueur ajoutez les oeufs restant un à un
ajouter le levain dans la pâte obtenue et le beurre travailler doucement pour que le beurre ne fonde pas  travailler la pâte pour obtenir une pâte homogène et brillant et lisse couvrez d'un linge laissez reposez pendant 3h à température ambiante 
quand la pâte à doublé de volume faite là retomber en la pliant et en l'écrasant sur le plan de travail fariné faire une boule et laissez reposez 3h

cuisez le saucisson pendant 30 min dans 2 l d'eau , quand ça c'est fait otez lui la peau et quand il est froid rouler le dans la farine

préchauffer le four sur 210°
étaler la pâte en lui donnant la forme d'un rectangle épais de 5 mm
mettre le saucisson et enroulez le de pâte et soudez bien les bords ensemble (mettez le dans un moule à cake si vous en avez un

badigeonnez le d'oeuf battu et enfournez pour 35 min si cela colore trop baisser le four à 180° servez chaud avec une salade à l'ail.
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2 novembre 2008 7 02 /11 /novembre /2008 15:16
Par les temps qui fait on ferait bien des petites gourmandises vite faites. Mais que faire ?
Tiens si on faisait des gougères?

Vite regardons comment faire ces marveilleuses goumandises!!!!!!!!

pour 4-6pers

1/4 l d'eau
100g de beurre
150g de farine
4 oeufs
 1 càc de sel
100g de gruyere

réaliser une pate à choux (mes petits choux à moi  )
quand la pate est réaliser ajouter une pincée de poivre et le gruyere rapé.
Faites cuire à 180° pendant 20min elles doivent etre moelleuses

s'il y en a trop mettez les dans un sac et au congel

manger tiede. Bon appétit.
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8 octobre 2008 3 08 /10 /octobre /2008 19:07
ce soir après avoir fait un gâteau au chocolat, que je vous mettrai après j'ai fait un dartois express en 10 min .Il faut dire qu'il me restait de la pâte feuilletée dans le congel.

pour réaliser ce dartois express il vous faut:

soit deux pâte feuilletée du commerce soit 500g de pâte feuilletée( la pate feuillétée )
500g d'épaule cuites ou de jambon cuit
150g de fromage râpé
150g de champignon de paris (ou une petite boite)
20 olives vertes
sel poivre
30g de farine
30g de beurre
1/4 de litre de lait

avec le beurre la farine et le lait faite une béchamel (les sauces chaudes )
puis couper votre pâte feuilletée en deux morceaux . Abaisser de la forme que vous voulez, le vrai se fait en rectangle, l'essentiel c'est que les deux pâtes aient  la même forme.
Dans la béchamel mettre le jambon coupe en petits morceaux, les champignons (s'ils sont crus les faires cuire dans une pointe de beurre ), le râpé,les olives.
etaller le melange sur une des deux abaisses, puis badigeonner les contour au jaune d'oeuf,et recouvrir avec la 2nde. Dore le chapeau sur toute sa surface avec le jaune d'oeuf faites des incision sur tout le pourtour  et cuire dans un four à 210° jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Préparez une bonne salade et servi chaude (le dartois pas la salade!!)
bon appétit.
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5 octobre 2008 7 05 /10 /octobre /2008 21:10

Quand j'étais enfant je trouvais que ce plat était une fête.Un peu comme un cadeau.C'est toujours le cas aujourd'hui, c'est pourquoi en l'honneur de la ste fleur je vous propose de réaliser ce pâté.

pour 6/8 pers

500g de pâte feuilletée (du commerce ou la pate feuillétée )
500g de pommes de terre type charlotte
4 échalotes
6 brin de ciboulette
6 brins de persil
6 brins de cerfeuil
1 branche d'estragon
15cl de crème fraîche épaisse
1 oeuf
2 c à s de farine
sel poivre

humecter d'eau un moule à tarte de 26cm, partager la pâte en deux.
abaisser une 1/2et foncer le moule a tarte en laissanrt un rebord exterieur
epluchez et coupez (a l'aide d'un robot) en fine tranche regulière  les pommes de terre
ciseler échalotes et toutes les herbes
remplir le moule en intercalant une couche de pommes de terre une couche d'herbes/échalotes,sel poivre ainsi de suit jusqu'en haut
faire une abaisse avec la 2nd 1/2 pate  un poil plus grand que le moule.
mettre ce disque sur le moule et souder la pâte en rabattant les bords en le ver la surplus s'il y en a .
préchauffer le four à 210°
battez l'oeuf avec de l'eau -peu d'eau) et dorez le pâte faites une deco dessus avec le dos du couteau
mettre au frais 20 min (ou au congel 10 min)
faites une chemine sur le couvercle (avec une douille a pâtisserie c'est plus facile)
enfourner 15 min puis quand elle commence à doré baissez à 180° pendant 40 min si elle dore trop vite couvrir avec de l'alu.
10 min avant de servir:
Dans une casserole faites chauffer la crème salée et poivrée quand c'est très chaud verser la crème par la cheminée si elle est assez grande sinon découpe une petit ouverture pour verser la crème bouillante dedans et refermer . laisser pénétrer et servez

servez avec une salade a l'huile de noix , vous pouvez changer les charlotte contre de la balle de fontenay

voilà c'est tout pour ce soir je vous donnerai d'autre recette demain, je vais me coucher bonne nuit a +

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26 août 2008 2 26 /08 /août /2008 18:50
pour un moule  normal de cake sans plus ni moins il vous faut
250g de farine tamisée type 55
4 oeufs
60g de beurre
150g de gruyère rapé
200g de jambon cuit
200g d'olives vertes denoyautées
1 verre de vin blanc (preferé un verre à moutarde qu'un verre a sirop!!!)
1 sachet de levure chimique
sel poivre

dans un saladier mettre la farine et la levure, puis les oeufs incorporer a la farine puis le beurre fondu , la garniture coupe en morceu  finir^par le vin blanc pour detendre tout ça.

prechauffer le four à 180° (therm 6/7) cuire 45 min en surveillant et surtout en controlant avec la pointe d'un couteau car il y autant de four different que de cuisiniere.
 
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