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Ce n'est pas parce que c 'est la crise qu'il ne faut pas se faire plaisir alors on va se mitonner une financière de veau ( porc et dinde)
allez on se lance
pour 4 personnes
400g de financière chez le boucher en grande surface c plus difficile a trouver
200g d'olives vertes
1 oignon
2 feuilles de laurier
1 l de vin blanc
4 quenelles nature ou de volaille
400g de champignon de paris de votre choix
4 bouchées feuilletées vide bien sur
150g de lardon fumé ou nature comme vous préférez
2 c a s de creme epaisse
Alors prendre un faitout qui contrairement au nom ne fait pas tout va falloir s'y mettre un peu aussi
mettre un peu de beurre et faire fondre tranquillement mettre à colorer la viande sans trop insister. la retirer
mettre les lardons l'oignon émincé et les champignons à revenir a sa place. y remettre la viande saler et poivrer mettre 2 c a s de farine et bien mélanger mouiller a l'aide du vin blanc. laisser mijoter . 1/2 plus tard ajouter les olives vertes laisser mijoter 10 min avant d'arrêter donc 1/4heure plus tard mettre les quenelles couper en 2-3 morceau ajouter 2c a s de crème épaisse et laisser en cuire si toute fois la sauce n'est pas épaisse délier de la farine( 2 c a s ). dans un peu d'eau froide et verser sur la préparation laisser reprendre l'ébullition pendant 1 min . mettre les feuilletés au four et servir avec une pointe de riz.
Pour faire trempouille dans le kawa, ou pour les desserts voila 4 petites recettes de petits fours secs
sortez du placard votre plus belle boite en fer qui existe parce que là attention c'est du lourd!!!! dans les starting-block 3.2....1... gO
Les tuiles aux amandes
ingrédients:
pour 60 tuiles
200g d'amandes effilées
200g de sucre glace
50g de farine
2 oeufs entiers
2 blancs d'oeufs
50g de beurre
un peu de vanille pour parfumer
comme on dit chez allez on sort le matériel il faut:
1 bouteille de vin vide pas trop large ou un rouleau à pâtisserie
un saladier
une plaque de cuisson
1 fourchette
une spatule en bois ou en plastique
un pot d'eau (pas une cruche mais un peu d'eau dans un récipient)
un pinceau
un micro onde (facultatif) à défaut une plaque de cuisson à gaz ou électrique faites au mieux!!!!
ah!!!!! j'oubliais un four que l'on mets chauffer a 220°c
tout d'abord faites fondre le beurre pour qu'il puisse refroidir (c'est là qu'est utile le micro onde ou la plaque de cuisson !!!!)
dans un saladier mettre les amandes, le sucre et la farine ajouter a ça les oeuf entier et les blancs d'oeufs un peu battu mélanger le tout délicatement a l'aide de la spatule
ensuite ajouter la vanille et le beurre fondu et refroidit
couvrer votre preparation et laisser la reposer au moins 1/2 heure au frais
apres il faut beurrer la plaque de cuisson si vous mettez du papier sulfu c'est bon aussi . Faites de petit tas avec la pate a tuile pas rop gros ça s'étend a la cuisson en quinconce et a l'aide de la fourchette trempe dans le pot d'eau aplatissez la un peu pour que ce soit bien beau!!!!!!!!!!
bien sur on aura chauffer le four a 220°c et on va cuire les bébéettes mais attention ça cuit vite il faudrait pas les oublie quand elles sont dorées sur le pourtour c'est bon allez zout on les sorts du four on les decolles (on se bouge pour pas que ça refroidisse de trop)et on les mets sur la bouteille pour lui donner la forme de tuile voilà c'est tout quand c'est froid dans la boite en fer .
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Les cigarettes
ingrédients
200g de beurre
200g de sucre glace
6 blancs d'oeufs
150g de farine
de la vanille
les palets avec ou sans raisin ......
200g de beurre
200g de sucre glace
4 oeufs entiers
200g de farine
100g de rains secs ou de petites de chocolats.............
les langues de chats
200g de beurre
250g sucre glace
7 blancs d'oeufs
250g de farine
les ingrédients en quantité sont différent mais la recette est partout pareil ou presque
Mélanger le beurre pommade avec le sucre afin de cela deviennent crémeux selon la recette incorporer vos oeufs, ou blancs ou les deux le melanger dans tous les cas doit etre lisse incorporer la farine avec the spatule. laisser reposer avant ajouter la vanille les colorant etc..........
apres sur une plaque beurre ou avec le papier faites les forme que vous souhaiter avec la poche a douille pour les palets aux raisin faites des petits tas tapoter la plaque de cuisson pour un peu les etaler, pour les cigarettes prener une douille un peu large faites des tas et quan c'est cuit faites les rouler autour d'une aiguille a tricoter pour lui donner la forme une cigarette
Pour les langues de chats et bien tirer droit avec la poche a douille (comme des batons ) en tous cas ils sont cuits quand ils sont dorer sur le pourtour
et penser a la boite hermetique!!!!!!!!!!!!
bon aller amusez vous bien!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Bon alors tout le monde ne sait pas faire des saucisses, moi la première quand il s'agit de passer la chair dans le boyau et là c'est la cata..... J'en mets de partout sauf dans le boyau alors j'ai vu et j'ai essayer d'une autre façon et franchement c'est le top et puis cela change un peu.
Alors pour un certain nombre de saucisses non défini à l'avance par manque d'expérience dans ce domaine je dirai de prendre environ 600g de viande de porc repartie à parts égales entre la poitrine, la joue et de l'épaule. Sinon acheter de la chair à saucisse au moins c'est haché plus besoin de se fatiguer!
demander une crépine à votre boucher faites la tremper dans l'eau fraîche. Puis faites des boudins de même taille et roulez les pour leur donner une forme régulière. Enrouler les dans la crépine et faites dorer à la poêle comme des vrai saucisses
Peler quatre ou cinq patates et faites une purée maison avec et vous vous casserez le ventre moi je vous le dis
Sur ce mes petits loups je vais aller me régaler d'une salade de choux chinois c'est plein de vitamines!!!!!!!!!!!
Tiens et si on s'en payait une bonne tranche!!! Le plus dur dans le salmis de grives c'est les grives. Comme on dit faute de grives on mange des merles à vous de voir.
