27 octobre 2008
1
27
/10
/octobre
/2008
21:25
this is the b...........'s recipes. If she reads this page she 'll be very happy because it's in english in the texte.
So i write in english, and if I make some mistakes it isn't important, because I speak english like a spanish cow,isn't it?
Je traduit because c'est plus facile en français. Donc je disais que c'etait la recette à B........................,et je trouve que c'est une tres bonne recette donc allez y en toute confiance.
Un petit détail elle n'est pas trop de saison mais l'essentiel est dans l'assiette!!!!!!!!!!!!!!
il vous faut pour 4 pers
9 tomates
3 gousses d'ail
1 echalottes
75g de chèvre frais
10 feuilles de basilic
2 crottins de chavignol
2 c à s d'huile
1 pointe de beurre
sel poivre
pour le crumble
75g de beurre
75 g de parmesan
75 g de farine
de la chapelure (3 c à s)
thym
Laver les tomates, monder les ,et couper les en morceaux
faites chauffer l'huile faites suer les échalotes avec l'ail puis les tomates. Pendant 3-4 min puisajouter le fromage de chèvre frais, salez poivrez laissez compoter tout ça avec le basilic
ôtez la croûte des crottins (ou garder la comme vous aimez)et couper les en morceaux moyennement gros
dans un plat a gratin beurré, mettez la compotée de tomates puis les crottins
faites chauffer le four à 210° , préparez la pâte a crumble
dans un saladier mettre la farine avec le parmesan, le thym, la chapelure mélanger tout ça puis incorporer le beurre (à température) en sablant . il faut que vous obteniez une pâte fine et que tout soit amalgamer avec la consistance du sable. C'est plus simple a faire qu'à expliquer.
répartissez cette pâte sur les tomates puis enfourner pour 25 min surveiller quand la pâte est cuite c'est ok
l'été avec une viande grillée c'est un régal. Encore merci à miss B..........................
bon appétit et bonne nuit.
Published by flo
-
dans
les legumes
24 octobre 2008
5
24
/10
/octobre
/2008
21:27
Qu'est ce qu'un tian? A l'origine c'est un plat en terre cuite de forme ronde dans lequel on cuisait les aliments serrés les un contre les autres.
Je n'ai pas de plat rond en terre cuite , les miens sont rectangulaires.
pour 4 pers:
4 courgettes
4 tomates
2 bûchettes de chèvre
thym
sel, poivre
Râpé
laver et équeuter les courgettes, couper les en rondelles.
laver et équeutter les tomates, couper les en rondellles
coupêr les bûchettes en rondelles
dans un plat a gratin beurre faire une couche de courgettes, saler, poivrer, et meter en peu de thym, puis faites pareil avec les tomates, vous pouvez parsemer de la chapelure pour pomper un peu de l'eau des légumes puis le fromage de chèvre quelques rondelles puis recommencer jusqu'en haut terminer par du fromage râpé et de la chapelure.
Enfourner à 180°,jusqu'a ce que les legumes soit cuits1/2 h a peu pres mais verifier bien quand même la cuisson.
je vous souhaite un bon appétit.
Published by flo
-
dans
les legumes
15 octobre 2008
3
15
/10
/octobre
/2008
18:52
je continue dans la série "les aubergines", aujourd'hui les aubergines parmesanes. J'ai découvert ce plat il n'y a pas si longtemps et j'avoue j'aime beaucoup , froide surtout!!!!!!!
Pour 4 pers:
4 aubergine
1 oignon
1 gousse d'ail
200g de parmesan
150g d'olives noires
4 tomates mures concassées
thym; romarin
lavez les aubergine et couper les en gros cubes. éplucher et couper l'oignon en gros cubes aussi
faites revenir les aubergines, puis l'oignon avec l'ail , et les tomates remettez les aubergines et laissez compotez pendant 15 min. puis mettez les olives noires, puis mettez le parmesan mélanger et servez
voilà vous pouvez ajouter des epices fortes, bettre un oeuf et le rajoutez pour lier le tout
je vous souhaite de bonnes auberginades a +
Published by flo
-
dans
les legumes
14 octobre 2008
2
14
/10
/octobre
/2008
20:43
Aujourd'hui les aubergines m'inspire, surtout quand on en a dans le jardin (ou en avait car au 15 octobre c'est un peu dur!!!!)
ce n'est pas une ratatouille, non...non...non... c'est diffèrent
pour 4 pers
8 aubergines
4 oignons violets (rouges)
6 gousses d'ail
thym
1 kg de tomates mures (ou des tomates concassée en boite)
lavez les légumes.
Couper les aubergine en petits cubes,ainsi que les tomates.
Mettre de l'huile d'olive dans une cocotte, quand elle est chaude faites revenir les aubergines puis les débarrassées, fait revenir l'oignon avec l'ail. Salez,poivrer verser les tomates faites compotez 5 min. Puis rajouter les aubergines et laisser mijoter avec le thym pendant 1 heure (c'est à l'oeil il faut que tout soit bien cuit bien marron mais pas cramer!!!)à feu très doux.
goûtez quand même pour rectifier l'assaisonnement.
bon appetit.
Published by flo
-
dans
les legumes
14 octobre 2008
2
14
/10
/octobre
/2008
16:14
Le rata qu'on touille c'est la ratatouille!!!!!!!
A ne pas confondre avec la bohémienne qui elle n'est composée que d'aubergine (et bien d'autre chose) mais c'est pas pareil ( et non puisque c'est diffèrent) .
Allez a nos économes
pour 4 pers
tout de pend de la taille des legumes en poids ce serait mieux mais la je coince!!!
on va dire pour des légumes de tailles normales
4 courgettes
4 aubergine
8 tomates très mures(ou1 boites de tomates concassées)
2 poivrons rouges
2 oignons
4 gousses d'ail en chemise (de nuit)
4 branches thym
1 branche de romarin
Avant toutes choses il y en a qui mettent du basilic dedans faites a votre goût.
Laver très copieusement les légumes
couper en deux les poivrons enlever les graines
éplucher les oignons
eplucher l'ail en enlevant que la 1éré peau
Tailler les légumes , la forme importe peu l'essentiel c'est qu'il soit tous coupés de la même façon pour la cuisson.Donc j'ai l'habitude de couper des tranches puis de couper dans ces tranche des lanières pour tous les légumes sauf les tomates que je concasse grossièrement.
Chaque légume étant séparer des autres.
L'oignon sera émincé.l'ail sera écrasé avec sa peau
faites chauffez de l'huile d'olive, puis faire revenir séparément les légumes (gardez les poivrons, oignons et tomates pour la fin ) en commençant par les aubergines qui sont très gourmandes et demande beaucoup d'huile.Attention de ne pas les cuire complètement juste revenues.
Quand les aubergines et les courgettes sont revenues, faites sautez les poivrons puis ajoutez au fur et a mesure les oignons, l'ail et les tomates puis remettez les 1er légumes le thym et le romarin Saler et poivrer. Pour lier s'il y a trop d'eau mettez du concentré de tomate.
Avec du couscous et des côtes d'agneau cuite au barbecue c'est presque le paradis!!!
bon appétit.
Published by flo
-
dans
les legumes
7 octobre 2008
2
07
/10
/octobre
/2008
16:43
Ha! flo-flo (ma copine) , elle fait des gratins d'un autre monde. A la vue de certain c'est même d'une autre galaxie!!!!!!
Non! c'est une blague. Elle fait vraiment de bon gratin alors voilà celui qu'elle a bien voulu me donner.
Le gratin le plus dur a faire all around ze world!!!!
pour 4 pers
6 courgettes (tout dépend de la taille de la bête)
40g de riz
50g de farine
40g de beurre
1/2l de lait
muscade
sel poivre
1 oignon ciselé
faites sautées les courgettes (pas sur vos genoux non non non !!) avec l'oignon, sel poivre . Quand c'est cuit et bien c'est cuit !!!!!!
faites cuire le riz al dente
réaliser (que c'est presque fini!!!) la béchamel
puis incorporez le riz aux courgettes puis verser dans le plat à gratin beurré et verser la béchamel dessus mettre du râpé et de la chapelure. enfourner pour que cela gratine bon appétit
Published by flo
-
dans
les legumes
29 septembre 2008
1
29
/09
/septembre
/2008
21:04
dans ma region d'origine, il n'existe pas de farigoule ni de barigoule j'ai decouvert qu'en fait c'était le nom (apparemment) du thym
pour 4 pers
4 carottes
4 pommes de terre
8 fond d'artichauts tout pret ou 8 artichaut frais qu'il faut tourner et franchement c'est pas tres dur a faire mais a expliquer c'est pas evident
200g de lardons fumés
200g d'olives noir
1 verre de vin blanc
1 feuille de laurier
5 branches de thym de farigoule
1 oignons
1 gousse d'ail ecrasée en chemise (avec cravatte s'il vous plait)
laver eplucher les legumes, tourner en cas les artichauts, ou ouvrir la boite et rincez son contenu
couper les carottes en rondelles assez large (ne couper pas la carotte en quetre il faut pas poussez non plus!!!!!)
couper les pommes de terre en 4 s'il sont petites a ce compte là double le nombre ou en 8
couper les fonds d'artichauts en 4
faites revenir les lardons les oignons l'ail en chemise (avec la peau) puis ajouter les carottes, les pommes de terre, deglacer avec le vin blanc rajouter le laurier, la farigoule.
Laisser mijoter doucement, ajouter en cas un peu d'eau il faut qu'il y est un peu de sauce qui se liera seul avec la fecule des pommes de terre quand les carottes (ou les pommes de terre sont presque cuites mettre les artichauts et les olives
laisser mijoter jusqu'a cuisson complete des carottes et autre legumes.
Servir avec une epaule d'agneau rotie c'est divin.
Bon appetit et bonne soirée.
Published by flo
-
dans
les legumes
20 septembre 2008
6
20
/09
/septembre
/2008
18:52
On y est! ce matin il y avait 5°C au lever du jour. On se pêle déjà l'oignon! et l'aubergine aussi rajoute mon bon bill!!!
ca tombe bien! l'aubergine! et si on la grillait sur le barbecue (aïe,aïe rajoute mon bon bill!!!! )
c'est pas compliqué du tout.
Comptez une aubergine par pers si elles sont grosses, ou deux comme vous aimez
lavez l'aubergine et coupe la en 2 dans le sens de la hauteur par le milieu bien sur. Sur chaque moitié faites des insisions dans le sens de la largeur puis en diagonale . Arroser d'huile d'olive et saler poivrer.
Mettre sur la grille du barbecue côté peau puis les tourner quand la peau a changer de couleur.
Quand la chair est tendre comme de la ommade c'est cuit.
C'est plus facile à faire qu'a expliqué.
Bon appetit
Published by flo
-
dans
les legumes
/fdata%2F2189349%2Favatar-blog-1058576187-tmpphpDMIWHn.jpg){kind=avatar}
