8 octobre 2008
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Et oui c'est le gâteau du mercredi, va savoir pourquoi? Je sais pas !!! J'aurai pu aussi dire le gâteau du matin de mon bon bill!!! allez on y va parce qu'il faut le cuire.
pour un gateau qui garni un moule a cake il vous faut
un moule chemiser (beurre farine)
200g de chocolat
200g de farine
100g de sucre
125g de beurre
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
blanchir les oeufs avec le sucre puis mettre la farine le beurre fondu et le levure puis le chocolat fondu bien incorporer et mettre au four chaud 200° pendant 45 min tester avec un couteau comme d'habitude
J'ai trouvé c'est "le gâteau express au chocolat" voilà un nom de recette qui me convient aujourd'hui. Je vous souhaite un bon appétit et je vous dis à plus tard ciao
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les desserts
8 octobre 2008
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19:07
ce soir après avoir fait un gâteau au chocolat, que je vous mettrai après j'ai fait un dartois express en 10 min .Il faut dire qu'il me restait de la pâte feuilletée dans le congel.
pour réaliser ce dartois express il vous faut:
soit deux pâte feuilletée du commerce soit 500g de pâte feuilletée( la pate feuillétée )
500g d'épaule cuites ou de jambon cuit
150g de fromage râpé
150g de champignon de paris (ou une petite boite)
20 olives vertes
sel poivre
30g de farine
30g de beurre
1/4 de litre de lait
avec le beurre la farine et le lait faite une béchamel (les sauces chaudes )
puis couper votre pâte feuilletée en deux morceaux . Abaisser de la forme que vous voulez, le vrai se fait en rectangle, l'essentiel c'est que les deux pâtes aient la même forme.
Dans la béchamel mettre le jambon coupe en petits morceaux, les champignons (s'ils sont crus les faires cuire dans une pointe de beurre ), le râpé,les olives.
etaller le melange sur une des deux abaisses, puis badigeonner les contour au jaune d'oeuf,et recouvrir avec la 2nde. Dore le chapeau sur toute sa surface avec le jaune d'oeuf faites des incision sur tout le pourtour et cuire dans un four à 210° jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Préparez une bonne salade et servi chaude (le dartois pas la salade!!)
bon appétit.
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tartes et cakes salés
7 octobre 2008
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C'est la saison des coins,mais comme cette année on a eu beaucoup de pluie, le coeur des coins est tout noir,quand ils ne sont pas habités par des bé-bêtes.
Pour la gelée de coin ce n'est pas dur à faire.
D'abord allez ramasser des coins les moins traités possible,voir pas du tout traités c'est encore mieux.
Lavez les bien comme il faut,puis les coupe en morceaux et les mettre dans une casserole
recouvrir d'eau,et cuire.
Quand le coin est cuit passer a la passoire
ATTENTION de bien récupérer le jus de cuisson.
Pesé celui-ci et mettez autant de sucre que de poids d'eau, mais vous n'êtes pas obligés moi j'en mais toujours moins,mais je cuits plus longtemps.
Mettre le jus et sucre en cuisson, quand le jus fait la goutte c'est bon . Faire la goutte c'est quand vous mettez une goutte de jus sur une assiette elle doit coller et non pas couler.
voilà après si vous n'avez pas jetez la pulpe vous la passez au passe purée de façon a ce que la peau et les pépins restent prisonniers,et vous pesez. Là encore libre a vous de mettre moins de sucre mais on dit que pour la pâte a coin, il faut autant de sucre que de pulpe c'est aussi une question de conservation mais 1.5kg de sucre pour 2kg de pulpe c'est déjà pas mal.
vous cuisez jusqu'à le sucre soit tout fondu et que la pâte se détache.
versez la pate dans un plat uniformisée là et laissez refroidir et secher pendant une journée (voir plus )en la retournant
Taillez des morceaux que vous pouvez roulez dans le sucre et garder là dans une boite en fer hermétiquement fermée.
voilà une des friandise de fin d'année, plus elle est sucrée et plus elle est cuite plus elle se conserve. Il ne faut pas non plus tout confondre ne mettez pas 2.5kg de sucre pour 1 kg de pulpe !!!!!
allez bonne sucrerie les petits loups
7 octobre 2008
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16:53
c'est un des gâteaux préferés de mon bon bill (après le mille feuille, le castel, la tropezienne, les choux..........). C'est un peu délicat à faire mais franchement le délice que c'est. Un vrai moment de plaisir. Trêve de bavardages, passer a l'élaborage!!!!! (oups! élaboration oui mais ça ne rime plus!!)
ATTENTION: LISEZ LA RECETTE ENTIEREMENT AVANT DE COMMENCER
pour 10 pers (tant qu'à en faire autant que ce soit pour beaucoup)
déjà 400g de fraise française (+ parfumée que l'espagne ) ou d'espagne si vous préférez
pour le gâteau
250g de sucre
6 oeufs
100g de farine
50g de cacao NON SUCRE
150g de beurre
pour le sirop
200g de sucre semoule
1 c a soupe de kirsch ou si vous trouvez de l'alcool de fraise un peu fort
pour la chantilly
80cl de crème fraîche entière et liquide (et bé tout ça!!)
20cl de lait
80g de sucre glace
2 sachets de sucre vanille
2 feuille de gélatine
décor 250g de chocolat râpé
alors a vos moustaches c'est parti
faites fondre le beurre
faire mousser les oeufs avec la sucre. Il faut que ce soit moussant.Ajoutez la farine et le cacao et le beurre fondu et incorporez tout ça pour obtenir une pâte homogène
chemisez 'beurre + farine) 3 moules rond (à manqué ) de 22 cm
mettre dans un four chaud 180° pendant 25 min contrôler avec le couteau laisser un peu tiedir et demouler poser sur une grille
faire le sirop avec le sucre, l'alcool et 35cl d'eau
montez la chantilly (au premier!!) en fouettant énergiquement
un petit conseil(si je peux me permettre) place en début de recette le bol et le fouet qui vous sert a monter la chantilly au congel, mettez des glaçon dans un grand saladier et poser le bol (ou saladier) qui était au congel dessus pour montez la chantilly
Mettre le sucre vanillé en deux ou trois fois quand vous montez la chantilly.
ramollissez la gélatine dans l'eau très froide égouttez là et incorporer là dans le lait tiédi, puis mettre 3 c à s de crème chantilly dans le lait et fouette le mélange puis incorporez ce mélange au reste de la chantilly . C'est bon tout le monde suit?!
Mettre au frais
passez les fraises avec leurs queues sous l'eau puis équeutez les et coupez les en 2
alors là les gars attention les yeux c'est le moment critique le MONTAGE du film!!!
prendre un biscuit pour la base imbibez le sirop puis étalez 1/4 de chantilly régulièrement , puis dessus mettre 1/4 des fraises coupées en deux.
Posez le 2nd biscuit dessus et recommencez la chantilly les fraises
puis le 3ème biscuit garnissez le sommet avec de la chantilly (avec une poche a douille si vous en avez) et s'il vous reste des fraises (ce serait étonnant mais bon c'est comme les meubles en kit des fois on a des surprises!!!)
décorez avec les copeaux de chocolat ou alors avant de faire les copeaux si vous n'avez pas de poche à douille non plus faites fondre le chocolat avec une pointe de beurre (25g pou 250g de choc) place votre foret sur une grille et verser le chocolat fondu dessus de façon a ce que ça coule le long du gâteau.
Voilà je trouve cette recette merveilleuse mais je reconnais qu'il faut avoir letamps de le faire mais c'est tres bon .
bon appetit et surtout bonne dégustation
voir aussi la creme patissière ,clafoutis à la rubarbe, la pate feuillétée ......
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les desserts
7 octobre 2008
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Ha! flo-flo (ma copine) , elle fait des gratins d'un autre monde. A la vue de certain c'est même d'une autre galaxie!!!!!!
Non! c'est une blague. Elle fait vraiment de bon gratin alors voilà celui qu'elle a bien voulu me donner.
Le gratin le plus dur a faire all around ze world!!!!
pour 4 pers
6 courgettes (tout dépend de la taille de la bête)
40g de riz
50g de farine
40g de beurre
1/2l de lait
muscade
sel poivre
1 oignon ciselé
faites sautées les courgettes (pas sur vos genoux non non non !!) avec l'oignon, sel poivre . Quand c'est cuit et bien c'est cuit !!!!!!
faites cuire le riz al dente
réaliser (que c'est presque fini!!!) la béchamel
puis incorporez le riz aux courgettes puis verser dans le plat à gratin beurré et verser la béchamel dessus mettre du râpé et de la chapelure. enfourner pour que cela gratine bon appétit
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les legumes
6 octobre 2008
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A l'origine cette recette est pour les quenelles au brochet, mais bon j'ai essayé avec de la volaille c'est pas mal du tout. Le tout c'est d'avoir du temps.
pour 6 personne
1 boîte de champignon de paris maître d'hôtel
pour la panade
30 cl de lait 125d de beurre
200g de farine
pour la farce
150g de blanc de volaille
100g de beurre
3 oeufs
1 pincée de muscade
sel poivre
béchamel
1l de lait
40g de beurre
4 c a s de farine
muscade
sel poivre
la veille préparer la panade
faire chauffer le lait jusqu'à ébullition, avec le beurre dans une grande casserole
ajouter la farine et fouettez pour bien l'incorporer. Faire cuire 45 min a feu doux en remuant constamment (faites un peu de muscade avant sinon vous allez avoir les bras comme des coucourde!!!) Mais S.O.S flo vient a votre rescousse et je vous conseil de le faire au bain marie c'est plus long compter 10 min en +
laisser refroidir et reposer 24h
le lendemain (matin l'empereur, sa femme et le p'tit prince sont venus chez moi .....)
Coupez la volaille en morceaux. Passer le beurre , la panade, et la valoille (heu!!! je veux dire volaille ) au hachoir, assaisonnez, ajouter la muscade, puis les oeufs.
Faire bouillir une grande quantité d'eau, avec deux cuillères a soupe former des quenelles (en faites donner une forme régulière a des petite quantité d'appareil a quenelle)
pocher les 40 min dans cette eau
réaliser la béchamel a l'aide du lait beurre et farine .assaisonner, muscade et champignons de paris.
passer au four chaud 180° pendant 20 min
Sinon si c'est trop vous acheter des quenelles en magasin vous les cuisez 10 min a l'eau bouillante et après vous faites une béchamel avec les champignons et au four allez zou galinette
faites une bonne salade et en avant après dodo!!!!!!!!
bonne journée quand même.
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les plats
5 octobre 2008
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Quand j'étais enfant je trouvais que ce plat était une fête.Un peu comme un cadeau.C'est toujours le cas aujourd'hui, c'est pourquoi en l'honneur de la ste fleur je vous propose de réaliser ce pâté.
pour 6/8 pers
500g de pâte feuilletée (du commerce ou la pate feuillétée )
500g de pommes de terre type charlotte
4 échalotes
6 brin de ciboulette
6 brins de persil
6 brins de cerfeuil
1 branche d'estragon
15cl de crème fraîche épaisse
1 oeuf
2 c à s de farine
sel poivre
humecter d'eau un moule à tarte de 26cm, partager la pâte en deux.
abaisser une 1/2et foncer le moule a tarte en laissanrt un rebord exterieur
epluchez et coupez (a l'aide d'un robot) en fine tranche regulière les pommes de terre
ciseler échalotes et toutes les herbes
remplir le moule en intercalant une couche de pommes de terre une couche d'herbes/échalotes,sel poivre ainsi de suit jusqu'en haut
faire une abaisse avec la 2nd 1/2 pate un poil plus grand que le moule.
mettre ce disque sur le moule et souder la pâte en rabattant les bords en le ver la surplus s'il y en a .
préchauffer le four à 210°
battez l'oeuf avec de l'eau -peu d'eau) et dorez le pâte faites une deco dessus avec le dos du couteau
mettre au frais 20 min (ou au congel 10 min)
faites une chemine sur le couvercle (avec une douille a pâtisserie c'est plus facile)
enfourner 15 min puis quand elle commence à doré baissez à 180° pendant 40 min si elle dore trop vite couvrir avec de l'alu.
10 min avant de servir:
Dans une casserole faites chauffer la crème salée et poivrée quand c'est très chaud verser la crème par la cheminée si elle est assez grande sinon découpe une petit ouverture pour verser la crème bouillante dedans et refermer . laisser pénétrer et servez
servez avec une salade a l'huile de noix , vous pouvez changer les charlotte contre de la balle de fontenay
voilà c'est tout pour ce soir je vous donnerai d'autre recette demain, je vais me coucher bonne nuit a +
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tartes et cakes salés
4 octobre 2008
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21:39
Il y a quelque semaines j'ai mis en ligne ma recette de pâté chaud sans le gâteau de foie (le pâté chaud )
la recette n'est pas de moi je dois bien le dire mais c'est une recette de famille que l'on se passe de mère en fille . Je dois avouer que l'amateur c'est mon bon bill
pour 8 pers:
16 foie de volaille
8 rondelle de moelle de boeuf (souvent je fais sans )
5 oeufs
10 jaunes
1l de lait
ail
muscade, sel, poivre
tamise les foies de volaille(de même pour la moelle) , assaisonnez avec le sel , poivre et une pincée de muscade et la gousse d'ail hachée. incorporez les oeufs et les jaunes avec le fouet, puis incorporez le lait. Si vous pouvez goûtez et rectifier
Prendre un moule haut, ail le fond et les bord, puis beurrez le verser la préparation et faites cuire au bain marie dans un four chauffé à 180° pendant 60-75 min.Rehaussez le moule ,pour qu'il ne soit pas en contact direct avec le fond du plat du bain marie Vérifiez la cuisson avec la pointe du couteau et manger le avec un pâté chaud hum!!!!
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les plats
4 octobre 2008
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15:16
on est en octobre et franchement ce n'est pas trop la saison des cerises ni celle de la rhubarbe mais on ne s"arrête pas à si peut de chose!! se sera pour l'année prochaine.
pour 6 pers
4 côte de rhubarbe
100g de sucre en poudre
20g de beurre
pour la pâte
150g de farine
2 oeufs
50g de beurre
100g de sucre en poudre
2c a s de sucre glace
10 cl de lait
1 pincée des sel
1 moule
on va d'abord s'occuper de la rhubarbe. Éplucher les cotes de rhubarbe en enlevant les gros filaments, puis coupez les en morceaux en 2 cm de long
cuire avec le sucre - de 10 min et laissez refroidir
ensuite faites fondre le beurre, dans un saladier mélangez la farine le sel et 2/3 du sucre avec les oeufs .Lorsque ça fait une pâte mettre le beurre fondu, puis le lait bouillit et refroidis petit a petit tout en remuant (C'est un peu mal rédigé aujourd'hui j'ai du mal)
faites chauffez le four sur 180°.Dans un moule chemisé (beurre + farine) verse 1/2 de la pâte mettre la rhubarbe et couvrir avec l'autre moitié.
cuire 35/40 min tester avec un couteau puis saupoudrez de sucre glace
bon goûtez les petits loups et a la prochaine.
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les desserts
3 octobre 2008
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22:16
Published by flo
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