le pâté chaud

combien de personnes se sont faitavoir? ce n'est pas un paté du genre terrine non ce sont des quenelles !!!!!!!!!!!!!
C'est purement stephanois ou lyonnais. C'est bon avec une vrai sauce tomates et des belles quenelles On en mangerait!!!!!!!!!
Mais c'est le cas demain soir , alors là aussi il y autant de recette que de stephanois. c'est vous dire.
 
pour 6 pers
12 quenelles de volaille (sous vide ou fraiche)
20g de beurre
20g de farine
1/2 c a s de concentré de tomate
250g de champignon de paris
200g d'olive vertes
1/4 l de vin blanc
eau
sel du poivre
6 vols au vent 

faire un roux avec le beurre et la farine mettre le concentre de tomate, mouiller avec le vin blanc et completez avec l'eau il faut obtenir une sauce un peu liée,mais pas trop
incorporez les olives et les champignons lavé, finement coupé et sue dans du beurre
dans un plat a gratin beurré mettre les quenelles recouvrir de sauce et faire cuire au four à 180° jusqu'à ce que les quenelles soient bien gonflées.
mettre à chauffer les vol au vent 
servir le tout ensemble 
faire un gateau de foie de volaille avec  pour cela :paté chaud (suite et fin) 
 

bon appétit