10 octobre 2008
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20:55
Je sais pas si c'est bien la saison de la morue mais on va dire que oui!!!!!!!
en cas si vous faites de l'aïoli le surplus de morue peut etre transformé.
Bon on va directement procedé à lélaboration de notre recette, vous allez voir c'est tres simple.
pour 4 pers
1.2 kg de morue salée
20 cl de lait
1 citron
muscade
sel,poivre,
croûton de pain
olives noir
Rincez la morue sous l'eau, mettez là à trempez , la peau sur le dessus pour que le sel tombe,dans un grand volume d'eau laisser reposer pe,ndant 24 h et changer l'eau pendant 3-4 fois
quand tout ça est bien fait sortez la morue, rincer là une dernière fois puis couper la en morceau et metez là dans une casserole, couvrir d'eau, et porter à ebullition cuire 10min.
quand c'est cuit, retirez la peau les arretes et effeuillez la morue.
chauffez séparément l'huile et le lait, verser un peu d'huile chaude dans une cocotte, ajoutez la morue, mélangez à la spatule pour obtenir une consistance pâteuse, placer la cocotte sur un feu doux, et verser par alternance un coup le lait, un coup l'huile. battez comme si vous montiez une mayonnaise, et cela pendant 10min
lorsque le mélange est bien crémeux assaisonnez du jus de citron, de muscade et de poivre
décorez avec les olives noir et servez avec des croûtons de pain. Un petit tavel avec ça ce ne doit pas être mauvais en tout cas un rosé de provence est de rigueur, mais la rigueur doit être modéré.
Published by flo
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poissons
10 octobre 2008
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19:45
D'habitude on mets du boeuf dans le pot au feu mais comme je ne fais rien "comme d'habitude" ou presque, j'ai essayé avec des travers de porc. A la difference que le bouillon gras du boeuf on peu le consommé mais celui du porc je ne vous le conseil pas. Donc on va aller poter au feu .
Pour 4 pers
2 kg de plats de côte de porc coupés
8 carottes
4 navets (si vous aimez)
1 oignons
4 poireaux
4 gousses d'ail
8 pomme de terre
1 branche de celeri
un bouquet garni
dans une grande, très grande marmitte mettez la viande et couvrir d'eau donner une ébullition et jetez l'eau.
laver eplucher tous les legumes et laisser les entier le poireau garder le blanc
Puis dans cette marmitte remettre la viande, les légumes couvrir d'eau et donner une ébullition sale l'eau et poivrer là aussi.
Écumer le bouillon et laisser cuire doucement pendant une heure, pour que les os se détache de la viande, contrôler la cuisson des légumes et dès qu'ils sont cuits les retirer.
Voilà c'est tout srvir avec de la moutarde, des cornichons , des cerises au vinaigre pour ceux qui aiment .
S'il vous reste de la viande, vous pouvez la faire chauffer dans le bouillon pour la finir ou vous la dépiautée des os et vous la faites revenir dans une pointe de beurre en ajoutant une c à c de concentré de tomate, avec les légumes s'il en reste. Voilà je vous souhaite un bon appétit à + ciao.
Published by flo
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les viandes
10 octobre 2008
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19:36
Je sais c'est un vrai classique. Tout le monde sait faire des cotes de porc a la moutarde, mais bon rien ne vaut un petit rappel,et puis j'ai pas trop d'inspiration ce soir alors on fait ce qu'on peut!!!!!!!!
pour 4 pers:
4 côte de porc
moutarde
1 oignon
1 verre de vin blanc
100g de lardons
10 cl de crème
couper finement l'oignon
saler et poivrer les cotes
tartiner genereusement les cotes de porc de moutarde
dans une poele fait fondre 20g de beurre avec un filet d'huile, quand c'est chaud faites revenir les cotes sur chaque face. Reserver les bé-bêtes
faites revenir l'oignon et les lardons verser le verre de vin blanc et laisser un peu reduire en mettant les cotes dedans.
Si la reduction est trop forte rajouter de l'eau et lie en fin de cuisson avec la creme
servir chaud (evidemment) avec une petite assiette de pate c'est bien bon , on boira avec moderation un petit cote du rhone un peu âgé mais pas trop il faut du corp pour un plat comme ca
je vous dit a tout à l'heure et bon appétit.
Published by flo
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les viandes
10 octobre 2008
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18:03
Ah! a ce que je vois, je vous ai collé!! mais bon je vous avais promis une reponse à 21h il est 18h et j'ai pitié de vous alors j'ai décidé de vous donner la réponse.
Alors que faut il donner à manger à un sportif canadien pour qu'il court plus vite?????
Il faut lui donner de l'Elan!!!!
Ha! cette petite blagounette me fait bien rire!!!!!!
allez ne soyez pas faché il y en aura d'autre!!!!!
Published by flo
9 octobre 2008
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21:50
une petite blagounette pour nous égayer la soirée.
Que faut il donner à manger à un sportif canadien pour qu'il puisse courir plus vite?...
j'attends vos réponses
la solution demain vers les 21h.
bonne réflexion.
Published by flo
9 octobre 2008
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19:17
Alors le voilà rentré de la chasse, café chaud et petit gâteau près à conquérir le monde du couscous. Mon bon bill va vous livrer tous ces secrets, si secret il y a!!!!!!
Près pour commencer, 3.....2.....1....go.
pour 6 pers
3 cuisses de poulet coupées en 2
6 morceaux de collier d'agneau
6 merguez
3 belles courgettes
6/8 carottes selon la taille
2 gros navets ou 4 moyen
1 boite de pois chiches
1 boite de fond d'artichaut (moyenne la boite selon votre goût)
concentré de tomates
sel poivre
cumin, raz el hanout (1/2 pot en verre comme ducros par exemple)
Laver les courgettes, éplucher les carottes.
Éplucher les courgettes en alternant de façon a laisser de la peau sur chacune. Coupez les courgettes en tranches épaisses. Coupez les carottes en 3 ou 4 selon leurs grosseurs
Égouttez et rincer en abondance les pois chiches et les fonds d'artichauts , couper en 2 les fonds (les pois chiches c'est pas la peine !!!!!!!)
Éplucher les navets et les couper en 2 ou en 4 selon leurs grosseurs
Réserver les légumes (les mettre de côté a préciser mon bon bill on sait jamais.....!!!!!!)
Dans une grande casserole, faites revenir les cuisses de poulets dans un peu d'huile de façon a ce qu'elles soient bien revenues de chaque côté les assaisonner avec sel poivre et cumin (n'hesiter sur le cumin, les sortir et faire de même avec le collier (la viande pas le bijoux de maman!!!) réserver la viande
Déglacez avec un verre d'eau, et incorporer les navets et les carottes laisser cuire 5 min
Mettre tout la viande sur les carottes et les navets, et couvrir d'eau a hauteur +1/4
donner une ébullition sur feu vif et écumer
après ça ré-assaisonner sel poivre cumin avec tout le raz el hanout laissez cuire 1/2h
contrôler la cuisson avec la carotte il faut qu'elle soit tendre mais ferme. A ce moment là rajoutez les courgettes, puis 10 min plus tard les pois chiche et les fonds d'artichauts.Détendre deux cuillères a soupe de concentré de tomate dans un bol avec le jus de cuisson et mettre en cuisson dans le couscous Laissez cuire 1/4 d'heure.
A part dans une poêle faites cuire les merguez , Pratiquement sans huile , déglacez avec 1/2 verre d'eau . Mettre tout dans le couscous , merguez coupées en 2.
Éteindre le couscous.
Selon les goûts, reprendre du jus dans un bol, et incorporez 2 c à c d'ariza Voilà
Semoule express: 1kg de graine de couscous grain MOYEN (très important le grain moyen ) Mettre la semoule dans un récipient pas trop profond, mettre sur le dessus 3 ou 4 bon morceau de beurre (30g ou 40g en tout) salez la graine puis,portez de l'eau à ébullition (non ce n'est pas le nom du voisin!!!) et versez sur la semoule de façon a ce que cela recouvre la semoule mais juste effleurer la graine et laissez gonflez la graine .
A l'aide d'une fourchette egrennez la semoule et c'est pres
Petit commentaire, suivez cette recette a la lettre et vous aurez un couscous excellent en 1h30. Prévoyez les mouchoirs, tellement c'est bon ils vont tous pleurer.
bon appétit
C'est plus facile à manger qu'a faire c'est pour ça que c'est bill qui s'y colle à chaque fois .
Published by flo
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les plats
9 octobre 2008
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18:19
Chose promise, chose due. Donc on fait vous indiquer comment moi, je fais glacé des marrons. Alors que les puristes restent tranquilles, je ne fais pas ça dans les règles de l'art mais franchement je me rapproche de très,très près de la vérité. En toute modestie bien sur!!!!!!
1ère étape, partir en forêt pour ramasser des châtaignes. Pensez au gants car les bogues ont des piquants et bien sur... ... ça pique!!!!
ou
1ère étape partir au magasin acheter des châtaignes au naturel
Ensuite si vous avez des châtaignes fraîche , sinon passer à l'étape suivante, faites une croix dessus et faites les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient cuitent. Pour le savoir en sortir une et l'éplucher si toutes les peau partent seules et facilement c'est ok.
2nde étape pour tout le monde faite un sirop avec du sucre et de l'eau. Pour savoir les quantité pesez vos châtaigne et divisez le poids en deux, puis mettez autant de poids en sucre quand eau (ex: 500g de châtaigne ça donne 250g de sucre et 250g d'eau )
faites chauffe le sirop quand il boue jetez les châtaignes dedans puis a la première ébullition comptez 1 min et sortez les châtaigne laisser les reposer sur une grille pendant 5 min puis refaite un bain dans le sirop 1 min après ébullition et recommencer la seconde étape jusqu'à ce que la châtaigne brille et est buien le gourt du sucre pour cela il faut goûter au bout de la 4 ème fois
Vous pouvez mettre un peu de vanille si vous aimez mais c'est pas obligé.
Voilà c'est un peu long je vous le concède mais c'est rudement bon.
allez à plus pour le couscous mon bon bill est a la chasse et je l'attend pour avoir tous les secrets!!!!!!
Published by flo
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dans
les desserts
9 octobre 2008
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08:44
avant de partir en course pour notre couscous, et nos marrons glacés (maison) je viens vous souhaiter une bonne journée juste histoire de vous mettre en appétit. Quoique peut être est il encore trop tôt et oui ce n'est pas 9h encore.
Bon alors en avant première je vais vous donnez la recette des andouillettes sauce moutarde
pour 4 pers :
4 andouillettes
1/2 de vin blanc sec
3 c à s de moutarde
2 c à s de moutarde a l'ancienne
1 c à s d'huile
sel poivre
préchauffer le four à 180°
Faites chauffer l'huile dans un poêlon qui va au four, et faites revenir lmes andouillettes puis mettre au four pendant 15 min.
mélanger les deux moutardes. Puis badigeonner les andouillettes qui sont au our et les recouvrir avec le vin blanc mais pas à hauteur mais au 3/4. Salez, poivrez (doucement avec les sel car 'andouillette peu être salée. remettre au four pendant 1/4h
Avant de servir la sauce doit être onctueuse si ce n'est pas le cas verser un peu d'eau froide et fouetter pour lui donner une onctuosité, si par contre elle est trop liquide la mettre sur le feu et la lie soit a la crème soit a froid avec la moutarde .
Une poignée de frites et de la salade c'est le top (mais après on va courir!!!!)
bon appétit quand même!!!!
Published by flo
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dans
les viandes
8 octobre 2008
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21:28
Je vous donne rendez vous (pour une fois!!) demain pour les marrons glacés maison , on ferra peut être un couscous (mon bon bill est très fort aussi pour ça) si on a le temps !!!!
et on verra si on a trouvé des champignons on va champignoner!!!!!!!
Je vous souaite une bonne nuit, de beaux rêves et continuez a commenter les articles
merci pour vos visites
Published by flo
8 octobre 2008
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21:09
mais qu'est ce donc? heu.... un vieux souvenir! qui se mari bien avec le café. Il faut tout de fois aimer le sucré car c'est doux comme petit biscuit pour le café.
alors en avant
2 cuillères à café
250g de coco râpé
200g de sucre
5 blancs d'oeuf
2 càc de vanille sel(1 pincée pas 1 kg!!!!)
mettre de l'eau dans une bassine, poser dessus un saladier.
Dans ce saladier mélangez tous les ingrédients (oeufs+ sucre+ vanille+sel) fouetter jusqu'à e que le sucre fonde et à ce moment là mettre la coco râpé.
Bien incorporer puis enlever le saladier prendre du papier sulfu, le mettre sur la lèche frite du four dessus faites des petit rocher avec les cuillères à café en forme de quenelles.
cuire au foour à 150° pendant 25 min les rochers sont dorés sur les arrêtes c'est cuit!!!!
bon café, bon coco, bon repos!!!!!
bonne nuit aussi!!!
Published by flo
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dans
les desserts
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