artichaut a la farigoule (ou barrigoule)

29.09.2008

dans ma region d'origine, il n'existe pas de farigoule ni de barigoule j'ai decouvert qu'en fait c'était le nom (apparemment) du thym

pour 4 pers

4 carottes
4 pommes de terre
8 fond d'artichauts tout pret ou 8 artichaut frais qu'il faut tourner et franchement c'est pas tres dur a faire mais a expliquer c'est pas evident
200g de lardons fumés
200g d'olives noir
1 verre de vin blanc
1 feuille de laurier
5 branches de thym de farigoule
1 oignons
1 gousse d'ail ecrasée en chemise (avec cravatte s'il vous plait)

laver eplucher les legumes, tourner en cas les artichauts, ou ouvrir la boite et rincez son contenu
couper les carottes en rondelles assez large (ne couper pas la carotte en quetre il faut pas poussez non plus!!!!!)
couper les pommes de terre en 4 s'il sont petites a ce compte là double le nombre ou en 8
couper les fonds d'artichauts en 4
faites revenir les lardons les oignons l'ail en chemise (avec la peau) puis ajouter les carottes, les pommes de terre, deglacer avec le vin blanc rajouter le laurier, la farigoule.
Laisser mijoter doucement, ajouter en cas un peu d'eau il faut qu'il y est un peu de sauce qui se liera seul avec la fecule des pommes de terre quand les carottes (ou les pommes de terre sont presque cuites mettre les artichauts et les olives
laisser mijoter jusqu'a cuisson complete des carottes et autre legumes.
Servir avec une epaule d'agneau rotie c'est divin.
Bon appetit et bonne soirée.