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La Cuisine À Flo Présente

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31 août 2008 7 31 /08 /août /2008 18:20
Il fait chaud , pas de pluie,juste du soleil et encore du soleil , j'aurai du aller vivre a aurillac. Jolie region le cantal franchement j'aime beaucoup.Bref il nous faut un dessert. Une glace c'est top  à la vanille c'est commun mais tres bon  comme ca on verra la creme anglaise en même temps  allez zou galinette en avant

pour une sorbetiere d'1litre (pas de panique s'il y en a trop on reserve au frais et on recommence une deusième fois dans la sorbetiere)

alors moi j'ai une sorbetiere qui sorbette en exterieur!!.
 la veille Donc mettre le bol de la sorbetiere au congelateur.

le jour même preparer la creme anglaise
pour 1l de lait
8 jaunes
200g de sucre
1 belle gousse de vanille  fendue en deux
1 casserolle
un fouet
une cuillere en bois
un saladier
une cuisiniere electrique ou a gaz!!!

mettre la vanille et le lait a bouillir
pendant ce temps ,dans un saladier, mettre les jaunes et le sucre et blanchir (au plus les jaunes deviennent clair avec le sucre au mieux c'est )
quand le lait boue, en verser une petite partie sur le sucre pour détendre l'appareil ( appareil=melange), puis verser l'appareil dans le lait restant et mettre a cuire
ATTENTION remuer avec une cuillere en bois en formant des huits ne jamais cesser de remuer de temps en temps sorter la cuillere et au dos tracer une ligne avec le doigt si la creme ne traverse pas la ligne c'est que c'est bon attention c'est le moment le plus delicat
en fait il ne faut pas que les oeuf ild cuisent il faut respecter la temperature  de cuisson a partir de 68° ,je crois,  l'oeuf coagule  et donc dans la creme il "trie"  alors pas de panique mettez là dans un contenat quise ferme et agiter la energiquement avec un peu d'eau froide  en theorie cella fonctionne mais bon.......


Et alors comme on me l'a fait remarquer je fini donc on met tout ça dans la sorbrtiere 30/40 min jusqu'a qu'elle soit prise. puis ou vous la manger ou vous la congeler ou vous la mettez dans des choux pour faire des profitterrolles (ou la la je crois que ça ne s'ecrit pas comme ça je reviens 2 minutes
En effet profiteroles voilà je corrige .
allez ciao
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