Si vous pochez du poisson recuperer le fumet a hauteur d'un litre pour 5 pers
faites un roux pour 50g de beurre et 50g de farine reservez (en fait c'est un beurre manié!!!)
dans une casserolle mettre des oignons hachés, le jus de 2.5 citrons et du vin blanc. Laissez reduire presqu'a sec, puis mouille avec le fumet et lie ,quand ça boue fort, avec le beurre manié. Decorer avec du persil ou de l'aneth ou du basilic tant que c'est vert!!!!!!!!!!!!
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