La tarte tropezienne

La tarte tropézienne est une marque déposé de M. Alexandre MICKA , en 1971. et dans la célèbre revue cuisine et vin de france  en 1999 il y avait la recette alors comme toute bonne cuisinière, j'ai essayer et voilà le résultat.

Pour 8 à 10 pers.

4 cuillères à s de sucre
20g de levure de boulanger
1/2 verre de lait
50 g de beurre ramolli
350g de farine
1 oeuf
1/2 jus de citron
50g de sucre en poudre cristallisé

crème pâtissière
crème 1 gousse de vanille
4 jaunes
1/4 l de lait
200g de crème fouettée
100g de sucre
35 g de farine

confection de la pâte

Faites tiédir le lait pour y délayer la levure, puis mélanger le beurre et le lait/ levure.
Mettre la farine dans une terrine, faire un puis verser le mélange de lait- beurre et ajouter le jus de citron, l'oeuf entier, le sucre et le sel
travailler la pate jusqu'a obtenir la consistance d'une brioche.
Laisser reposer 2 h
au bout de deux heures retravailler a pâte et abaisser en lui donnant la forme d'une galette,mettre cette galette d'1.5cm d'épaisseur sur une plaque et cuire au four 150) pendant 20-25 min avant d'enfourner saupoudrer avec le sucre cristallisé.

faire une patissière : la creme patissière , laisser la tiédir puis montée la crème en chantilly (fouette sans la sucrée) et incorporer la crème à la crème !!!!!!!!!!!!!!!!!! en fait c'est la crème fouettée dans la pâtissière (pas la femme du pâtissier!!!!!!!!!!)

laisser refroidir votre brioche sur une grille puis couper la en deux sur l'épaisseur pour obtenir deux discs et méttez la crème sur un des discs puis recouvrir avec le 2nd.

Saupoudrer de sucre cristallisé

voilà appelez moi pour le café !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

bon appétit.