Gateau au chocolat en habit de neige

17.10.2008

Ça c'est un intitulé pour un cake au chocolat meringué!!!! mais non je plaisante c'est un très bon gâteau qui ne demande pas tant de travail que ça à moins que je ne me souvienne plus très bien!!!!!!
Ça reste un de mes gâteaux préfèrés de fin d'année.Mais bon on est en octobre c'est un peu tot.

pour 8 pers
130g de beurre
130g de chocolat
4 oeufs
130g de sucre en poudre
80g de farine
1/2 sachet de levure chimique
50g de poudre d'amande

meringue
125g de beurre
2 blancs
125g de sucre glace
75g de pralin (en grand magasin)

tout d'abord on va préchauffer le four à 180° (therm 6)

préparation du biscuit
au bain marie faites fondre le beurre et le chocolat.
clarifié les 4 oeufs (blanc et jaules separés)
blanchisser les jaunes avec le sucre, puis rajouter le chocolat, la farine , la levure,et la poudre d'amande.
Montez les blancs en neige bien ferme
incorporer 1/3 des blancs en cassant le mélange chocolat puis ajouter les 2/3 restant en 2 fois en les incorporant délicatement sans les faire tomber
Versez dans un moule à cake beurre et fariné
cuire au four (1h) vérifié avec la pointe du couteau.

sortir le biscuit du four laisser tiedir et demouler sur une grille.

la meringue
mettre le beurre a ramollir au micro onde il doit être pommade avance (presque liquide mais non) , pas fondu
faire un bain marie , positionner dessus une casserole dans la quelle vous monterez les 2 blancs d'oeufs avec le sucre glace, jusqu'à l'on obtienne une meringue freme, ne cesser pas de fouetter et incorporer le beurre bien ramolli petit à petit, et le pralin .

mettre au frais

couper votre biscuit refroidit dans le sens de la longueur en 3
et monter le gâteau une tranche de biscuit dessus la 1/2 de la meringue un biscuit et l'autre moitie de la meringe et votre biscuit est reconstitué.

mettre au frais pendant 8 heures

Avant de servir soupoudrer de sucre glace afin que le gâteau soit bien blanc (d'où l'idée de la neige) !

a l'heure du café ça a son petit effet. Bonne dégustation.