C'est le début de la saison de la truffe. D'ailleurs à ce propos un petit peu de pub ne fait de mal a personne donc pour tout savoir COMMANDER VOS TRUFFES POUR NOEL. Voilà ça c'est fait maintenant passons aux choses sérieuses!!!
pour une bonne brouillade il faut de bons oeufs. Si vous avez la chance de vous dépanner chez les fermes environnante c'est mieux, mais faites donc avec les moyens du bord.
Pour 4 personnes
8 oeufs 4 c à soupe de lait sel poivre 1 truffe de 30g
quand vous achetez votre truffe pour la brouillade mettez là avec vos oeufs dans un bocal, ou un tupperware pendant 3-4 jours cela parfume les oeufs, c'est valable pour le boudin blanc mais moins longtemps bien sur piquez le un peu legerement. Mettre à chauffer un bain marie dans lequel vous pourrez mettre un récipient avec les oeufs. casser les oeufs (les coquilles sont indigestes!!), râpez la truffe mettez le lait sel poivre et posez sur le bain marie et c'est parti pour touiller et touiller et toujours touiller jusqu'à ce que les oeufs soient cuits baveux. bonne brouillade à tous . A+
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