oignons confits et pain au dattes et aux noix

Beaucoup de personnes ne plus comment accompagner le foie gras, personnellement je le préfère nature avec un bon pain de campagne toaster. Mais comme tous les goût sont dans la nature je vous propose un pain au dattes  et une compotée d'oignons confits.

Pour 6 personnes:

6 oignons de taille normale

3 c à s de sucre en poudre (ou cassonade)

1c à s de vinaigre de framboises

15cl de vin rouge

Éplucher et émincer finement les oignons faire chauffer 2 cà s d'huile d'olive et jeter les oignons faites les blondir puis ajouter le vinaigre , le vin et le sucre mettez sur feu très doux et laisser compoter très doucement pendant 1h voir 1h30.

Mettre dans des bocaux et servir avec le foie gras.

Pour le pain   il vous du pain et des dates!!!!!! c'est une blague (j'avoue elle est limite!!)

pour 2 pains (2 moules à cake normaux)

200g de farine type 55

100g de farine de seigle (ou 100g de + de farine )

25g de levure de boulanger

25 cl d'eau tiède

1 càs de beurre fondu

1 càc de sel (5g)

2 c à s de miel

50g de cerneaux de noix

50g de dattes

beurre et farinez les moules les réserver au frigo.

délayer la levure dans l'eau tiède et le miel

dénoyauter les dattes , hacher les avec les noix mélanger les à la farine avec le sel

 incorporer la levure et pétrissez vigoureusement pendant 5 min, puis continuer jusqu'à ce que la pâte soit souple

faites un boule et laissez reposer 2h à temperature ambiante.

La pâte doit avoir doublée de volume , "casser" là avec la pomme de la main elle va s'aplatir, puis diviser la en 2 façonner chaque morceau en forme de pain de la taille des moules

Laissez levez dans les moules pendant 1h30 a température

Préchauffer le moule à 180°c

Enfourner un plat rempli d'eau au fond du four et faites cuire sur une grille au dessus du plat d'eau (c'est pour apporter de la vapeur ) pendant 45-55 min

Faites refroidir sur grille et conserver dans un linge .  

Bon appetit et bon foie gras!!!!!!!!