travers de porc en pot au feu

10.10.2008

D'habitude on mets du boeuf dans le pot au feu mais comme je ne fais rien "comme d'habitude" ou presque, j'ai essayé avec des travers de porc. A la difference que le bouillon gras du boeuf on peu le consommé mais celui du porc je ne vous le conseil pas. Donc on va aller poter au feu .

Pour 4 pers

2 kg de plats de côte de porc coupés
8 carottes
4 navets (si vous aimez)
1 oignons
4 poireaux
4 gousses d'ail
8 pomme de terre
1 branche de celeri
un bouquet garni

dans une grande, très grande marmitte mettez la viande et couvrir d'eau donner une ébullition et jetez l'eau.
laver eplucher tous les legumes et laisser les entier le poireau garder le blanc
Puis dans cette marmitte remettre la viande, les légumes couvrir d'eau et donner une ébullition sale l'eau et poivrer là aussi.
Écumer le bouillon et laisser cuire doucement pendant une heure, pour que les os se détache de la viande, contrôler la cuisson des légumes et dès qu'ils sont cuits les retirer.

Voilà c'est tout srvir avec de la moutarde, des cornichons , des cerises au vinaigre pour ceux qui aiment .

S'il vous reste de la viande, vous pouvez la faire chauffer dans le bouillon pour la finir ou vous la dépiautée des os et vous la faites revenir dans une pointe de beurre en ajoutant une c à c de concentré de tomate, avec les légumes s'il en reste. Voilà je vous souhaite un bon appétit à + ciao.