A l'origine cette recette est pour les quenelles au brochet, mais bon j'ai essayé avec de la volaille c'est pas mal du tout. Le tout c'est d'avoir du temps.
pour 6 personne
1 boîte de champignon de paris maître d'hôtel
pour la panade
30 cl de lait 125d de beurre
200g de farine
pour la farce
150g de blanc de volaille
100g de beurre
3 oeufs
1 pincée de muscade
sel poivre
béchamel
1l de lait
40g de beurre
4 c a s de farine
muscade
sel poivre
la veille préparer la panade
faire chauffer le lait jusqu'à ébullition, avec le beurre dans une grande casserole
ajouter la farine et fouettez pour bien l'incorporer. Faire cuire 45 min a feu doux en remuant constamment (faites un peu de muscade avant sinon vous allez avoir les bras comme des coucourde!!!) Mais S.O.S flo vient a votre rescousse et je vous conseil de le faire au bain marie c'est plus long compter 10 min en +
laisser refroidir et reposer 24h
le lendemain (matin l'empereur, sa femme et le p'tit prince sont venus chez moi .....)
Coupez la volaille en morceaux. Passer le beurre , la panade, et la valoille (heu!!! je veux dire volaille ) au hachoir, assaisonnez, ajouter la muscade, puis les oeufs.
Faire bouillir une grande quantité d'eau, avec deux cuillères a soupe former des quenelles (en faites donner une forme régulière a des petite quantité d'appareil a quenelle)
pocher les 40 min dans cette eau
réaliser la béchamel a l'aide du lait beurre et farine .assaisonner, muscade et champignons de paris.
passer au four chaud 180° pendant 20 min
Sinon si c'est trop vous acheter des quenelles en magasin vous les cuisez 10 min a l'eau bouillante et après vous faites une béchamel avec les champignons et au four allez zou galinette
faites une bonne salade et en avant après dodo!!!!!!!!
bonne journée quand même.
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