velouté de courge au cantal

25.09.2008

Et oui ce matin il a presque gelé, c'était moins une, alors cela m'a inspirée. De plus mon cher bill endène les courge en ce moment alors je vous propose un petit velouté au cantal

Pour 4 personne

une petite courge ou potirron ou potimarron de 2kg
100g d'oignon
100g de blanc de poireau
1/2l de cube volaille (2 cubes pour 1/2 litre)
50g de beurre
100g de cantal vieux
sel poivre

Si vous voulez vous amuser un peu couper le chapeau assez large de la courge, enlevez les graines,et retirer la chair sans abimer la bête
sinon vous coupez la courge vous l'epluchez et coupez en morceau la chair. Eplucher et ciseler l'oignon, laver et couper finment le poireau.
Dans une marmitte faites suer le poireau et l'oignon dans le beurre chaud (suer=sans coloration), rajouter la pulpe de la courge faites revenir 5 min puis mouiller a hauteur avec le bouillon de volaille puis poivrer attention au sel le bouillon est dejà salé alors prudence il vaut mieux gouter .
Quand tout est cuit apres 25-30min de cuisson a couvert mixer le velouté.puis ajouter le cantal coupé en dé verser dans la courge ou dans une soupiere.
Si toute fois il n'y a pas assez de liquide mouillez zvec de l'eau.
Allez je vous donnerai des variantes de ce velouté mais plus tard dans la saison .
Je vous souhaite un bon goûtez !!! a plus tard je vais voir si mes chiens n'ont pas manger tous les raisins......