la paëlla

c'est un plat ibérique, festif et qui par déduction convient mieux si on est nombreux.

Pour 10 personnes1 poèle a paëlla pas de panique cela se fait bien dans une casserolle qui est assez large ou alors avoir des collègues qui en on une
750g de riz long étuvé (américain)
10 avant de cuisse de poulet
10 morceau de lapin (demander a votre boucher de vous couper 10 morceau de lapin pour la paella il saura !!!!!! enfin le mien il sait !!!!)
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
1 gros oignon rouge
2 gousses d'ail
300g de petit pois extra fin 
10 grosses crevettes type tiger (ou 20 selon votre goût)
20 moules crues
1 chorizo fort (+ selon les goûts)
600g de cocktail de fruits de mer (surgelé)
1 dose de safran ou 3 dose de spigol (riz d'or...)
2 cuillère a soupe d'huile d'olive
2 fois et demi de volume d'eau (vous pouvez mettre un peu de fumet de poisson dans l'eau, )
sel poivre

Penser a sale et a poivrer au fur et a mesure de l'elaboration

alors! on attaque par les volumes
peser le riz le mettre dans un recipient (bac en plastique saladier......).Le volume qu'occupe le riz va être multiplier par deux fois et demi d'eau (exemple un verre de riz c'est en eau deux vers et demi  d'eau ) sinon on ne s'inquiète pas vous mouillez à hauteur d'eau et si necessaire on rajoutera . Il faut pas se mettre la rate au court bouillon ce n'est qu'une cuisson de riz pilaf après tout!!!!!!!!!!

ensuite laver épépiner les poivrons, éplucher l'oignon (sous l'eau pour éviter le drame des larmes!!!!), éplucher l'aïl
couper tous ces légumes en petit cube (mirepoix)

cuire si besoin est les petits pois les réserver dans l'eau glacee en fin de cuisson et les egoutter
 
couper le chorizzo en rondelle

la cuisson

AÏE AÏE AÏE c'est la que ça commence a devenir sérieux !
 
dans une poêle mettre l'huile d'olive et faire revenir (viens ici!!) le poulet et le lapin( et s'ils sont parti trop loin crier fort il reviendront plus vite!!!) trève de plaisanterie faire revenir la viande sur feu vif. réserver les morceaux, faites saisir les crevettes,faites vite revenir le chorizzo mais très peu  "vite fait"et faire ensuite revenir les poivrons, oignons et ail, mettre le riz et laisser le  jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mouille a hauteur avec l'eau  mettre le safran et laisser frémir 2 minutes mettre la viande par dessus et laisser cuire en surveillant que cela n'attache pas  . rajouter les cocktail de fruits de mer en fin de cuisson et le chorizzo et les petits pois
Ouvrir les moules dans un peu de vin blanc, et les rajouter   a la paella quand le riz est cuit vous n'avez plus quà servir avec du citron et un petit blanc sec (avec moderation)


une petite blagounette: deux oeufs qui ne s'entendent pas et qui sont fachés on dit que se sont des oeufs brouillés