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La Cuisine À Flo Présente

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28 août 2008 4 28 /08 /août /2008 22:23
Je prends 5 minutes avant d'aller me coucher pour vous laisser quelques (classiques) friandises
 
le cake aux fruits

3oeufs+1 jaune
150g de sucre
160g de farine type 55 tamisée+50g pour les fruits
1/2 sachet de levure
80g de raisin sec gonfle dans le rhum puis essorrer (pas dans l'essoreuse à salade non non non a la main oui presser pour enlever l'exedant ne les seches pas tout de même sinon on y est encore pour le reveillon!)
160g de fruits confits

c'est pas dur melanger les oeufs et le jaune avec le sucre, ajoutez le beurre, la farine-levure (en même temps +fruits (melanger a 50g de farine au prealable)
cuire 45 min à 180°

et voilà ni vu ni connu en deux temps trois mouvement vous avez un 4heure pour vos petits et grands...!!!!!!!!!

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27 août 2008 3 27 /08 /août /2008 08:28
Je sais , je sais on est fin août et ce n'est pas la pleine saison. Mais j'ai des fraisiers remontants ,non il ne grimpe pas au mur, il  remonte en floraison a la fin de l'été et donc j'ai des petites fraises. Mais je vous conseille quand même de faire cette recette avec des fruits frais. On est pour le goût et le vrai mais attention dans les produits congelés il y a de bonne chose quand même
Dans la famille on cuisine et on est pas mauvais. Ma soeur qui est une amatrice des mousses m'a envoyée cette recette je dois dire que c'est pas mal du tout  alors laisser vous tenter par cette recette

pour 6 personnes
 
400g de fraises (j'en mets un peu plus pour que le goût soit plus fort). Je prends des fraises congeler mais tu peux mettre des fraises fraîches
50g de sucre en poudre
20cl de crème liquide pour faire la chantilly
2 oeufs
15 cl de lait
5 feuilles de gélatine
 
1. faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide
2. laver, egoutter et equeutter les fraises (si fraîches). Réduire en purée
3. séparer les jaunes des blancs. Battre les jaunes et le sucre pour obtenir une crème mousseuse
4. ajouter la purée de fraises, bien mélanger
5. faire chauffer le lait tiède. Hors du feu mettre la gélatine et bien remuer pour la faire fondre
6. Ajouter le mélanger lait-gélatine au mélange de fraise et bien remuer
7. battre la crème en chantilly et l'incorporer au 6.
8. battre les blancs en neige et les incorporer au 7.
9. laisser 12 heures au réfrigérateur.
 
Voila. C'est assez sympa et léger comme dessert. Tu peux en décor rajouter des feuilles de menthe

aller à vos gamelle et que ça saute!!!!!!!


si par hasard vous avez beaucoup de fraise je vais vous donnez une recette de tarte aux fraises qui est pas piquée des vers.

alors pour un moule on va dire de 25cm il faut
un moule
un four 160°
des fraises  minimum 500g
une feuille de papier sulfu
1 paquet de lentilles , ou haricots ou autre légumes sec

pour la pâte il vous faut
250g de farine type 55
1250g de beurre
90g de sucre glace
1 oeuf

la creme que l'on va tartiner sur le fond de tarte (patissière ameliorée)
pour 40cl de lait
10cl de creme fraiche liquide
4 jaunes
100g de farine type 55 tamisée (ou fecule de mais 1/2 et le reste de farine)
50 g de sucre en poudre
une gousse de vanille

couper dans le sens de la longueur votre gousse de vanille et la mettre dans le lait et la vanille reunis

mettre la farine sur le plan de travail ou dans un saladier. Tamiser par dessus le sucre glace .Faire un puis de tout ça.
Mettre le beurre et incorporer le beurre au reste en sablant un peu, puis lier avec l'oeuf ne pétrisser pas trop parce qu'apres elle est un peu trop élastique .faire une jolie boule et reserver au frais 1 heure .Le mieux etant de la faire la veille au soir 
 chemiser un moule amovible c'est a dire le beurré et le tapisser de farine (mettre de la farine au centre et faire tourner le moule de façon a ce qu'elle se mette dans tous les recoins du moule retourner le et donner lui une tape sur le fond pour enlever le surplus)
Abaisser la pâte au rouleau (etendre) en lui donnant une forme ronde (c'est mieux) et mettre la pâte dans le moule à l'aide du rouleau ou sans comme c'est le plus facile pour vous  et pique la pate avec un fourchette sur toute sa surface
c'est la que ça se complique reserver la pate allez 30min au congelateur mais avant cela découpe un cercle dans du papier sulfuriser de la taille du moule   il vous servira a couvrir la pate pendant la cuisson

pendant ce temps entre deux café , laver les fraises (avant de les équeuter sinon pas bon) les équeuter et les couper toutes de la même façon en 2 ou en 4  sucre les fraise avec selon la quantite2 cuilleres à soupe pour environ 500g
reserver au frais
prechauffer votre four à 200°/210° (therm 6)
prepare tous les ingredients pour faire la patissiere mais avant de la faire on va cuire la pate à blanc

sortez votre pate du congel positionner  votre disque de paiper sulfu et verser les legumes secs dessus (cela evite de gonfler mettre des suite au four et cuir quand les bord sont un peu dores enlever le papier pour donner une coloration au fond de tarte
 si tout c'est bien passer on peu continuer sinon et on continue quand meme mais on ne ferra pas de tarte mais une verrine et on concassera la pate que l'on mettra sur les fraises sans la creme tant pis 
faire la creme
mettre a chauffer sur feu vif le lait et la creme avec la vanille 
separrer les jaunes des blancs garder les jaunes,    mettre le sucre et blanchir  plus les jaunes sont blanchis plus la creme va etre reussie 
puis ajouter la farine et bien incorporer  
 verser une parti du lait sur la creme et melanger remmettre le reste du lait sur le feu puis verser le lait farine dans le lait restant faire cuire tout en remuant car cela attache vite quand il y a ebullition laisser cuire 1 min puis retirer du feu et refoidir 
oterv la gousse de vanille gratter les graine et les mettre dans la creme jetter la gousse vide
quand la pate est cuite la sortir du four mais pas du moule verser la creme dessus, et monter la tarte avec les fraises laisser refroidir et réserver au frais bonnne dégustation avec un petit muscat  (doucement sur le muscat quand même ) 




 
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25 août 2008 1 25 /08 /août /2008 21:08
la mousse au chocolat c'est très facile à faire , il est bon de se laisser aller à incorporer des petit biscuits ecraser (gaufrre dentelle, des palets breton<;;;) ou des fruits rouges ou autre

pour 6 personnes
200g de chocolat noir
6 oeufs
75 g e beurre
20g de sucre en poudre
+20g pour les blancs
faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre.Quand il est fondu le réserver sur le plan de travail
séparer (clarifier les oeufs) le blanc des jaunes blanchir les jaunes avec le  sucre puis incorporer au chocolat pour obtenir un mélange homogène et lisse
monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre incorporer  une petite partie des blancs dans le chocolat puis le reste des blancs dans le chocolat petit à petit et delicatement  réserver au frais
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