750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

La Cuisine À Flo Présente

  • : La cuisine à flo
  • : la facilité, la convivialité d'une bonne cuisine nationale ou internationale a goutter en toute simplicité
  • Contact

Texte Libre

Recherche

Texte Libre

Une Idée? C'est Ici

Texte Libre

29 novembre 2008 6 29 /11 /novembre /2008 17:41

Je voulais proposer ce pain avec le confit d'oignons mais je me suis emmêlée les pinceaux et Preuve que personne n'est infaillible!!!!!

Donc voici le pain d'épices, mille excuses

 

200g de farine

200g de farine de seigle  tamisée

1 sachet de levure chimique

200g de miel

50g de sucre roux en poudre

20cl de lait

1/2 c à c d'anis en poudre

1/2 c à c de cannelle

1/2 c à c de gingembre

1 pincée de muscade

1 clou de girofle(pas obligatoire du tout)

100g de zeste de citron et d'orange ou 100g de gingembre confit

amande effilées

 

 

Faites chauffer 20cl de lait et mettre à fondre dedans le miel et le sucre

puis laisser refroidir aprèsavoir vérifier que tout est bien mélangé.

Dans unsaladier mettez vos farines, la levure et toutes les épices ,puis touillez tout ça avec votre cuillère en bois magique.

Versez par dessus tout ça le lait en l'incorporant à la farine sans faire de grumeau puis ajouter les zeste et gingembre confit vous pouvez faire un petit mélange

Chemiser et cravattez un moule à cake (beurre et farine =chemisé) Versez votre pâte dedans laisser reposer une heure au frais , saupoudrer d'amande

faites chauffer le four sur 150°C 

Cuire le cake 1h30-1h45 contrôler toujours la cuisson à l'aide d'un couteau

Démoulez et laisser refroidir sur un grille 

Il est meilleur s'il n'est pas manger de suite mais chacun fait comme il veut

 

Voilà le pain d'épices est fait bon appétit et a demain.   

 

Partager cet article
Repost0
24 novembre 2008 1 24 /11 /novembre /2008 18:51

Ce petit dessert qui nous viens du fin fond de l'italie, possède une réputation qui n'est plus a refaire. C'est ce genre de dessert qui me fait fondre!!

Avant de commencer placer le bol, le fouet pour monter la chantilly au congélateur. C'est beaucoup plus simple pour monter la chantilly.

 

On va preparer un petit dessert pour 4 pers

3 jaunes d'oeuf

100g de sucre semoule

300g de mascarpone

15 cl de crème fleurette

20cl de café

20biscuit cuillere

10c a s de kahlua

1 c a s de cacao

 

Dans un premier temps blanchir les jaunes avec le sucre,rajouter le mascarpone et mélanger pour obtenir une crème lisse 

Monter la crème en chantilly  puis l'incorporer délicatement au mélange précèdent

 

Mélanger la liqueur de café avec le café, mettre dans un récipient creux pour pouvoir imbiber les biscuit a la cuillère

 

Disposer une couche de biscuits imbibés en les serrant un peu, dans 4 coupelles ou verrines un peu large. Puis par dessus une couche de crème au mascarpone puis recouvrir d'une autre couche de biscuits imbibés

 

Réserver au frais 

 

Soupoudrer avec le cacao au moment de servir, servir frais .

 

Voilà bon appétit.         

Partager cet article
Repost0
23 novembre 2008 7 23 /11 /novembre /2008 16:38

C'est de saison puisque les stephanois sont sous la neige, je pense très fort à eux et je me dis que des truffes au chocolat ça remonte le morale, et l'aiguille de la balance. Mais vous savez quoi on s'en balance!!!!!!!!!!!!!!!

Et aussi c'est une activité qui occupe les minos pendant les longs apres midi d'hiver.

pour un certain nombre de truffes cela dépend de la taille que vous leur donnez!!

 

300g de chocolat

150g de beurre

2 jaunes d'oeufs

125g de sucre glace (j'en mais moins j'aime pas trop quand c'est trop sucré)

 

 

dans un bol faites fondre le chocolat au bain marie avec le beurre .

Quand c'est fondu ajouter le sucre puis réserver au frai pendant 2h

 

quand l'appareil est solidifié prendre un peu de chocolat et roule pour donner une forme un peu ronde ou avec 2 cuillères à café faites des quenelles puis passées les dans la cacao amer et réserver au frais 

 

vous pouvez concassé des amande les ajouter au chocolat ou au cacao

vous pouvez  remplacé le cacao par du chocolat au lait en poudre  c'est comme d'habitude faites selon votre goût et vos envies. 

 

Bon appétit.

 

Partager cet article
Repost0
19 novembre 2008 3 19 /11 /novembre /2008 18:47

Hum! c'est un dessert je vous dis rien!!!! mais direct sur les hanches!!! Oh et puis zut si en fin d'année on ne peut pas se faire plaisir alors! et puis c'est bon pour le moral en presque fin d'automne c'est ce qui faut

La recette c'est pour 6 verrines maintenant tout dépend de la taille de la verine !!!

commençon par la mousse au chocolat noir  sur le lien la mousse au chocolat
.         
en gardant pour quantité

100g de chocolat
3 oeufs
30g de beurre
20g de sucre en tout

Puis répartissez là dans le fond de la verrine et réserver au frais 

Réalisons maintenant la mousse au chocolat au lait
100g de chocolat au lait
10g de beurre
2 jaunes d'oeufs
200g de crème fraîche liquide
25g de sucre

Faites fondre le beurre au bain mari et ajouter le beurre puis laisser refroidir incorporer les jaunes d'oeufs. Puis montez la crème en chantilly avec le sucre et incorporer cette dernière l'appareille chocolat au lait comme si vous ajoutiez des blancs d'oeufs
Puis répartissez la crème au chocolat au lait sur celle au chocolat noir

Et maintenant la mousse au chocolat blanc
200g de chocolat blanc
3 oeufs
125g de crème liquide
30 g de sucre 
faites fondre le chocolat au bain marie puis laisser refroidir et incorporer les jaunes d'oeufs. Montez la crème en chantilly et incorporez là au mélange précèdent comme au paravant 
Puis répartissez là sur la mousse au chocolat au lait et réserver au frais

Laissez reposer au moins 2-3 heures au faris puis server avec des copeaux de chocolat noir ou a votre guise laisser parler votre imagination


 

Partager cet article
Repost0
17 novembre 2008 1 17 /11 /novembre /2008 19:45

Alors ce début de semaine pas trop dur? j'aime pas le lundi, ni le jeudi et les autres jours bof !!!!!!!!!!!!!!!!
pour se remonter le moral, a défaut d'augmenter nos salaire, on fait ce qu'on peut ma brave dame, je vous propose un petit gâteau aux pommes faciles a faire et à manger c'est encore plus facile.

pour 6 pers:

200g de farine
100g de sucre
1 sachet de vanille
70g de beurre
30cl de crème fraîche
4 oeufs
4 pommes (reinette)
2cl de calva
1 c à s de sucre glace

Préchauffer le four sur 210°c
prendre 20g de beurre pour le moule que vous remettre au frigo (le moule pas le beurre)
faites fondre les 50g qui reste
mettre la farine dans un saladier faire une fontaine , mettre le sucre, le sucre vanillé et les oeuf battu en omelette et incorporer a la farine , en versant petit à petit la crème le beurre et le calva en dernier

pelez les pommes épépiné les et émincez ajouter a la pate et verser dans le moule
faites cuire 35 min sachant que le temps c'est selon les fours donc on contrôle avec le couteau.
Démouler sur une grille et poudrer de sucre glace

c'est fini bon appétit et a la prochaine bon mardi vous savez ce que l'on dit?:
"gros lundi, petite semaine "


MESSAGE PERSONNEL ENVERS UN PUBLIC AVERTI  ET CONNAISSEUR
Il est 20h03, et mon bon bill n'a pas encore dîner alors il me demande expressément de venir lui faire a manger et vu la tournure des choses je crois que se sera pâte au beurre .
Mais là il faudra attendre demain la recette!

Partager cet article
Repost0
13 novembre 2008 4 13 /11 /novembre /2008 20:01

A votre avis qui a eu l'idée des profiteroles ? Je vous donne un indice B.......
En vérité d'habitude je fais des pièces montées mais là j'ai ni l'envie ni le temps alors on part au plus pressé. Le plus important c'est de faire plaisir

il vous faut des choux
 recette de choux:
mes petits choux à moi 
ensuite il vous faut de la glace vanille 1l c'est le dosage le plus fréquent ou bien :glace à la vanille
Une sauce chocolat
200g de chocolat et 20g de crème

une fois les choux réalisés et cuits et froid couper leur la tête  et remplir de crème vanille puis arroser de sauce chocolat que vous aurez préalablement réaliser en faisant bouillir la crème que vous avez verser ensuite sur le chocolat et maintenu chaude au bain marie

deux petit pchitt de chantilly et l'affaire est dans le sac

En deux coup de cuillère à pot c'est envoyer .

Allez bon appetit à touts et bonne nuit ou a tout'

 

Partager cet article
Repost0
9 novembre 2008 7 09 /11 /novembre /2008 17:16

C'est un dessert qui est assez lourd de conséquences car quand on y a goûté, on ne peut plus s'en passer.
Pour réaliser ce dessert il faut un peu de biscotauds et beaucoup d'amour (pour convaincre les biscotaud de vous aidez!)

pour une quantité de creme de marron de 300g
400g de crème fraîche liquide et entière
glace à la vanille


mettre le saladier dans lequel vous allez montez la chantilly avec le fouet au congélateur

mettre des glaçons dans un autre saladier,dedans vous poserez le premier saladier c'est l'astuce pour monter la crème

peser votre crème de marron et votre crème liquide

allez cherchez votre biscotaud de service aujourd'hui et commencer à monter la crème
quand elle est bien montée verser dedans 80g de sucre en poudre pour la serrer et battez vite et fort puis réserver au frais

détendez la crème de marron avec une c à s de crème puis incorporer la crème montée en trois fois et réserver au frais

au moment de servir mettez votre mousse de marron dans des ramequins au centre si vous voulez un peu de crème de marron (un tout petit peu) dessus une boule de glace vanille et un doigt de chantilly si vous en avez

maintenat si vous n'avez pas de glace vanille vous pouvez toujours en faire c'est facile glace à la vanille

voilà un dessert de fete  si si croyez moi avec une modification qui n'est pas des moindres
il faut  faire fondre 2 feuilles de gélatines dans l'eau froide et faire chauffer un peu votre crème de marron puis incorporer les feuilles a la crème et ensuite laisser un peu refroidir et incorporer la crème montée mettre au frais elle fige selon ce que vous faites vous pouvez la verser dans des moules a formes etc... etc... etc... etc... etc... etc.... etc ..................

des idées j'en part millier mais bon pas tout en même temps!!!
Bonne soirée, et bon appétit.

Partager cet article
Repost0
6 novembre 2008 4 06 /11 /novembre /2008 08:59

Bien sur que pour faire des madeleines il vous un moule à madeleine sinon c'est un cake!!!!

Niveau difficulté c'est assez facile, surtout que des madeleines au miel des que vous changer de miel vous changer de madeleines . Hé c'est pas bête ça comme idée!

faire du neuf avec du vieux c'est monnaie courante de nos jours. Le recyclage est a la mode!!!!!

pour 4 pers soit 12 madeleines selon le moule

2 oeufs
120g de sucre
2 c à s de miel
160g de farine
150g de beurre
1/2 c à c levure fraîche de boulanger


faites fondre le beurre
verser le sucre erles oeufs avec le miel dans un saladier, blanchir tout ce petit monde avec un fouet
mélanger la levure avec la farine et incorporer tout cela aux oeufs.
verserpar dessus le beurre sans cesser de mélanger vous obtenez un appareil homogène

chemiser les moules à madeleines remplir avec soit une poche a douille soit une cuillère faites un peu comme vous voulez vé
enfournez dans four chaud (attention four chaud chat vis rot rot trop chaud brûla pâte a chat!!!!!!!!!!!!!!!!!)
pour 10 min démoulez a la sortie du four sur une grille 

voilà le parfum du miel peu tout changer pansez y!!
bonne journée. 

Partager cet article
Repost0
4 novembre 2008 2 04 /11 /novembre /2008 19:22
un petit gâteau au chocolat praliné histoire de faire plaisir au plus petit d'entre nous (mais aussi au grand)

pour 6-8 pers

250g de chocolat praliné( en grande surface)
50g de noisettes en poudre
50g d'amande en poudre
125g de beurre
4 oeufs
150g de sucre glace
3 cuillères à soupe de farine
1/2 paquet de levure chimique
30g de sucre glace
25g de pistaches

chauffer l four à 200°
faites fondre le chocolat au bain marie , lisser le chocolat à la spatule
incorporer le beurre, puis le sucre en poudre incorporer comme il faut et retirer marie du bain!!!!
clarifier les oeufs (quézako? separer les jaunes des blancs et réserver les blancs au frais)
ajouter la poudre de fruits secs ,les jaunes d'oeufs 1 après l'autre.Puis la farine et le levure ensemble, mélanger cette pâte énergiquement.

monter les blancs en nege bien ferme (aidez vous en ajoutant une pincée de sel et montez ensuite vos blancs)

incorporer les blancs d'oeuf délicatement a l'appareil chocolat.
chemiser un moule à manquer et enfourner votre gâteau pendant 45 min( contrôler avec la pointe du couteau) baisser la température à 180° les 10 dernière minutes.

démouler le gâteau quand il est tiède suer une grille

passer les pistaches concassées dans une poêle chaude sans matière grasse et torifiées les

poudrer votre gateau de sucre glace et parsemez le de pistaches

bonne dégustation
Partager cet article
Repost0
31 octobre 2008 5 31 /10 /octobre /2008 08:55
Que personne ne s"inquiète je les fait assez simplement.
Je fais aussi le thé à la menthe qui va avec et franchement c'est un régal.
Alors mes petites gazelles et mes p'tits gazellou-lous, à vos cornes pres go....................!


pour 20 biscuits

250g de farine
250g d'amandes en poudre
75 g de sucre ramoli(!!!!!!!!! erreur c'est le beurre qui est ramoli pas le sucre!!!)
130 g de beurre en poudre (ha!! ha!! qu'est ce qu'on se marre!)
1 c à s d'eau de fleur d'oranger
sucre glace
1 pincée de sel


la pâte d'amande

découpez 130g de beurre en petitsés
deposez 20g de dés avec les 250g de d'amandes et 75g de sucre
mélanger rapidement du bout des doigts
ajoutez 1 c à c d'eau et laissez reposer 30 min


faites fondre le reste du beurre

mettre la farine et le sel dans un saladier incorporer le beurre  à la farine en vous servant d'une spatule
 chauffer le four 150°

Étaler la pâte obtenu avec la farine et le beurre , faites des petits rectangle , au centre de chaque carré mettez de la pâte d'amande
Donnez leur la forme de croissant et rouler les.
Mettre sur une plaque à pâtisserie (lèche frite ) beurrée et farinée cuire  pendant 10min a four chaud (150°)
dès qu'il sortent du four les arroser de fleur d'oranger et les ranger sur une grille

Faites bouillir de l'eau

mettre des feuille de thé vert et de la menthe dans une théière. Quand l'eau boue fortement verser directement sur les feuilles puis laisser infuser sucré et transvaser dans une autre théière renouveler encore deux fois et vous pouvez boire  le thé.


Voilà comme il pleut c'est une bonne idée? Non? allez passez une bnne journée. Je vous retrouve plustard dans la journée je vais travailler. Ciao.
Partager cet article
Repost0