Texte Libre
la cuisine à flo présente
- : la facilité, la convivialité d'une bonne cuisine nationale ou internationale a goutter en toute simplicité
- Recommander ce blog
- Retour à la page d'accueil
- : La cuisine à flo
miam,miam
- les salades,soupes... (27)
- les plats (22)
- les desserts (42)
- avec les enfants (4)
- les bases, les astuces... (6)
- poissons (10)
- tartes et cakes salés (6)
- les confitures, les conserves... (10)
- les sauces (6)
- les viandes (27)
- les legumes (8)
- musique (8)
- noel 2008 (3)
- photos (2)
musique
Texte Libre
une idée? c'est ici
- novembre 2009 (2)
- octobre 2009 (3)
- septembre 2009 (1)
- août 2009 (7)
- avril 2009 (1)
- février 2009 (1)
- janvier 2009 (6)
- décembre 2008 (24)
- novembre 2008 (32)
- octobre 2008 (69)
- septembre 2008 (34)
- août 2008 (12)
Texte Libre
Créer un Blog
Lundi 27 octobre 2008
Il a trop plus et les champignons poussent véreux,alors je me suis rabattue sur les olives.
Après un vertige vertigineux, et quelque heures au sommets des oliviers provençaux;j'ai rentrée ma récolte pour les faire au fenouil.
C'est un labeur de long haleine, il faut entre 1 semaine et 15 jours pour arriver à un début de quelque choses.
mes petites olives ramassées, un café chaud (il commence à faire frais), un peu de musique et c'est parti pour cassées les olives.
Armées de mon plus beau verre en grès que j'ai pu trouvé , et sur mon plus vieux torchon que j'ai pu trouvé aussi, je me suis lancée dans l'aventure cassage d'olives. Une par une un coup sec et hop dans l'eau aussi sec !!!!!!!
Méfiez vous car le jus obtenu par le cassage des olives taches et c'est irrémédiable après ciao bello torchon(o) à la poubelle(o)
un brin d'explication: l'olive une fois cassée s'oxyde très vite donc les mettre sans attendre dans l'eau, de plus ne pas les cassées avec un objet métallique car elles s'oxydent aussi .C'est fragile ces petites olives. Vous avez le choix, du bois, de la brique (de la fonte !!!!! le banc de muscu de tonton...!!!!!!!!!!!!!! )
Donc revenons à nos olives vertes , les mettre dans l'eau . Une fois toutes les olives cassées et dans l'eau je rince une première fois. Puis je ....... Ha! Très Très important il faut vous armer de recipient opaque et hermétiquement fermé, soit des jarres en pierre moi pour la peine j'ai pris des seau à olive qui ferme par un couvercle
Dites vous bien que l'ennemie , à ce stade, des olives c'est l'air.
"Puis je" referme bien le seau et je rince les olives en changeant l'eau 2 fois par jour matin et soir en fait toutes les douze heures.
Et je fais cela pendant presque 15 jours cela dépend des années. Pour savoir l'amertume je croque une olive au bout d'une semaine et si c'est trop amer je les laisse tremper encore jusqu'à ce que le goût de l'olive me convienne .Faites pareil.
Ensuite je mats pour 1l d'eau 100g de sel et du fenouil que je trouve dans la colline , mais en cette saison des fois c'est un peut plus dur, le tout c'est d'avoir du fenouil alors faites au mieux et surtout faites comme vous aimez. Après tout c'est vous qui allez les manger!!!!
je mets mes olives dans des bocaux et je recouvre du mélange eau/sel. puis je les laisse "mariner" on va dire 15 jours encore. Et comme d'habitude je goûte.
Voilà mais franchement ça vaut le coup.
Bonne olivade à tous
Après un vertige vertigineux, et quelque heures au sommets des oliviers provençaux;j'ai rentrée ma récolte pour les faire au fenouil.
C'est un labeur de long haleine, il faut entre 1 semaine et 15 jours pour arriver à un début de quelque choses.
mes petites olives ramassées, un café chaud (il commence à faire frais), un peu de musique et c'est parti pour cassées les olives.
Armées de mon plus beau verre en grès que j'ai pu trouvé , et sur mon plus vieux torchon que j'ai pu trouvé aussi, je me suis lancée dans l'aventure cassage d'olives. Une par une un coup sec et hop dans l'eau aussi sec !!!!!!!
Méfiez vous car le jus obtenu par le cassage des olives taches et c'est irrémédiable après ciao bello torchon(o) à la poubelle(o)
un brin d'explication: l'olive une fois cassée s'oxyde très vite donc les mettre sans attendre dans l'eau, de plus ne pas les cassées avec un objet métallique car elles s'oxydent aussi .C'est fragile ces petites olives. Vous avez le choix, du bois, de la brique (de la fonte !!!!! le banc de muscu de tonton...!!!!!!!!!!!!!! )
Donc revenons à nos olives vertes , les mettre dans l'eau . Une fois toutes les olives cassées et dans l'eau je rince une première fois. Puis je ....... Ha! Très Très important il faut vous armer de recipient opaque et hermétiquement fermé, soit des jarres en pierre moi pour la peine j'ai pris des seau à olive qui ferme par un couvercle
Dites vous bien que l'ennemie , à ce stade, des olives c'est l'air.
"Puis je" referme bien le seau et je rince les olives en changeant l'eau 2 fois par jour matin et soir en fait toutes les douze heures.
Et je fais cela pendant presque 15 jours cela dépend des années. Pour savoir l'amertume je croque une olive au bout d'une semaine et si c'est trop amer je les laisse tremper encore jusqu'à ce que le goût de l'olive me convienne .Faites pareil.
Ensuite je mats pour 1l d'eau 100g de sel et du fenouil que je trouve dans la colline , mais en cette saison des fois c'est un peut plus dur, le tout c'est d'avoir du fenouil alors faites au mieux et surtout faites comme vous aimez. Après tout c'est vous qui allez les manger!!!!
je mets mes olives dans des bocaux et je recouvre du mélange eau/sel. puis je les laisse "mariner" on va dire 15 jours encore. Et comme d'habitude je goûte.
Voilà mais franchement ça vaut le coup.
Bonne olivade à tous
Par flo
-
Publié dans : les confitures, les conserves...
-
Communauté : Miam,miam
Ecrire un commentaire - Voir les commentaires - Recommander
Ecrire un commentaire - Voir les commentaires - Recommander
Je vous recommande en visite
