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la cuisine à flo présente
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Jeudi 2 octobre 2008
les mois qui finissent par er sont les bons mois pour les coquillages, alors plus d'hesitation a fond dans la coquille!!!
le plus dur dans les moules c'est de trouver les meilleur. c'est pas compliqué, la moule de bouchot.
Maintenant vous les trouvez lavées, shampooinnées; grattées etc...etc... sinon pour les puristes lavées les bien comme il faut et grattez les bien comme il faut parlez leur car c'est sensible cette petite bête là!!!!
pour 2 pers
compter 1/2l de moule par personne
1 oignon
1 botte de persil
4 gousse d'aïl
20 cl de creme
1 verre de vin blanc
2 feuilles de laurier
40g de beurre+10g
40g de farine
il y a deux façons de faire les marinières, le difference est dans la réalisation de la sauce. soit on fait soit on fait pas!!!!!!!!!!!!!!!!!!! lisez la suite c'est indique plus bas!!!!!!
laver le persil et hachez-le, faites pareil avec l'oignon et l'ail en les separant.
faites fondre 10g de beurre et faites suer l'oignon (sans coloration), mettre une bonne poignée de persil (cela dépend de la taille de vos mains surtout) je dirai 1/4 de la botte a vue de nez (ou plutot de main!!!)et l'ail .
verser vos moules que vous aurez préalablement laver et grattez etc..., remuez un coup puis verser le vin blanc, et le laurier.
couvrez et laisser ouvrir doucement.
Pendant ce temps faites un roux avec la farine et le beurre, soit quand il est fait vous le laisser refroidir, soit vous le laisser dans la casserole.
Quand vos moule sont cuites retirez les et essayez de les garder au chaud, filtrer le jus de cuisson .
Puis soit vous le portez à ébullition et vous le liez petit à petit avec le roux refroidit, soit vous montez zn chaleur le roux et vous mouillez avec le jus, puis dans les deux cas vous creme puis vous remettez vos moule et du persil et vous mangez les moules avec les doigts car avec la fourchette c'est galère.
epluchez 2 pommes de terre bien en chair et faites en des frites
trouvez des rinces doigts et bon appetit
le plus dur dans les moules c'est de trouver les meilleur. c'est pas compliqué, la moule de bouchot.
Maintenant vous les trouvez lavées, shampooinnées; grattées etc...etc... sinon pour les puristes lavées les bien comme il faut et grattez les bien comme il faut parlez leur car c'est sensible cette petite bête là!!!!
pour 2 pers
compter 1/2l de moule par personne
1 oignon
1 botte de persil
4 gousse d'aïl
20 cl de creme
1 verre de vin blanc
2 feuilles de laurier
40g de beurre+10g
40g de farine
il y a deux façons de faire les marinières, le difference est dans la réalisation de la sauce. soit on fait soit on fait pas!!!!!!!!!!!!!!!!!!! lisez la suite c'est indique plus bas!!!!!!
laver le persil et hachez-le, faites pareil avec l'oignon et l'ail en les separant.
faites fondre 10g de beurre et faites suer l'oignon (sans coloration), mettre une bonne poignée de persil (cela dépend de la taille de vos mains surtout) je dirai 1/4 de la botte a vue de nez (ou plutot de main!!!)et l'ail .
verser vos moules que vous aurez préalablement laver et grattez etc..., remuez un coup puis verser le vin blanc, et le laurier.
couvrez et laisser ouvrir doucement.
Pendant ce temps faites un roux avec la farine et le beurre, soit quand il est fait vous le laisser refroidir, soit vous le laisser dans la casserole.
Quand vos moule sont cuites retirez les et essayez de les garder au chaud, filtrer le jus de cuisson .
Puis soit vous le portez à ébullition et vous le liez petit à petit avec le roux refroidit, soit vous montez zn chaleur le roux et vous mouillez avec le jus, puis dans les deux cas vous creme puis vous remettez vos moule et du persil et vous mangez les moules avec les doigts car avec la fourchette c'est galère.
epluchez 2 pommes de terre bien en chair et faites en des frites
trouvez des rinces doigts et bon appetit
Par flo
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Publié dans : poissons
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Communauté : Miam,miam
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